桂林米粉“天下第一碗”記者文燁　攝　　

　　▲興安制作“世界最長米粉”展示　　記者文燁　攝

　　▲歡螺頌螺螄粉

　　▲黃阿婆粉蟲　　

　　▲遠紅手榨米粉 

　　8月18日，記者在興安縣委宣傳部采訪了解到，第七屆興安葡萄節(jié)暨第九屆桂林米粉節(jié)將于8月21日-23日隆重舉行，其間，興安縣人民政府和廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會將組織廣西16家知名品牌米粉，角逐廣西2015年最具影響力米粉品牌和廣西2015年最具特色米粉企業(yè)。屆時，廣大游客可到現(xiàn)場參加品嘗米粉、微信投票活動。

　　記者采訪了解到，這16家米粉分別為三品王米粉、南寧遠紅手榨米粉、南寧邕味老友粉、南寧品正張記牛雜粉、南寧牛巴仔牛巴粉、南寧黃阿婆粉蟲、柳州味之坊歡螺頌螺螄粉、柳州黃氏真味螺螄粉、粉之都、北海僑越特色卷粉、北海飛哥漁家雞絲粉、桂林明桂米粉、桂林寶老爺米粉、桂林促成米粉、桂林老牌溶江米粉、桂林粥記紅油米粉。

　　三品王米粉系列出自廣西三品王餐飲管理有限公司。該公司是一家米粉餐飲連鎖經營企業(yè)，多年來以經營三品王牛肉粉為主，目前在南寧擁有26家連鎖餐廳，在柳州擁有9家連鎖餐廳。公司曾先后獲得“廣西名小吃”、“廣西旅游美食節(jié)銀獎”等榮譽稱號，是中國烹飪協(xié)會快餐委員會的“委員單位”、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會“會員單位”。

　　南寧遠紅手榨米粉由清末民初傳承至今，其特色跟隨現(xiàn)代消費人群的口味變化進行了革新發(fā)展，做到了源于傳統(tǒng)高于傳統(tǒng)，是南寧生榨米粉行業(yè)的一塊閃亮招牌。它憑精湛的傳統(tǒng)工藝，選料上乘，配比得當，咸淡適宜，做工精細，受到消費者好評。

　　南寧邕味老友粉，是南寧的一張城市名片。它的烹飪方法可說是獨樹一幟，將酸筍、辣椒、鮮肉等配料下熱鍋爆炸，急火翻騰中滋味交融，再澆之以滾湯，下之以米粉，口感濃香。在1997年12月首屆全國烹飪協(xié)會舉辦的“中華名小吃”比賽中，其被評為“中華名小吃”，同年在自治區(qū)貿易廳和廣西烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦的廣西傳統(tǒng)美食比賽中，又被評為“廣西大眾化優(yōu)良風味小吃”。目前，老友粉已被列入第二批自治區(qū)級非物質文化遺產名錄。

　　南寧品正張記牛雜粉，辣的、不辣的、酸的、淡的，各具特色，能滿足不同食客的需求。他的最大的特色就是在于牛肉的選取。選自膘水牛大腿的厚肉，經過加料秘制煮到八分熟，保證味道的鮮、美、爽。與牛肉搭配的牛肝、牛腩等都極有講究，干撈的拌料以及水煮的骨頭湯都是面向大眾口味的。

　　南寧牛巴仔牛巴粉，起源于玉林西街口，2012年成功注冊“西街口牛巴仔”商標。它傳承玉林牛巴特色，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味。肉質細而有嚼勁，吃后滿口生香。

　　南寧黃阿婆粉蟲，發(fā)源于邕江上的船家人，至今已有百年歷史。它的制作工藝，先燒水泡米磨成米漿，濾干水之后，上鍋蒸至七八成熟時，用花生油往竹箕上抹后，然后拿起一團米粉，在竹箕背上搓著，用有顏色的可食用植物的葉子粉末，添加在米漿里，搓出不同顏色的粉蟲，看起來既特別漂亮，又味道鮮美。

　　歡螺頌螺螄粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，曾榮獲柳州袋裝螺螄粉比賽金獎，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有彈滑爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃后必成回頭客。

　　柳州黃氏真味螺螄粉，以二十多年歷程、傳統(tǒng)工藝制作及味鮮色美，傳承了柳州美食文化，在歷屆柳州螺螄粉美食大賽中屢獲殊榮。在2011年柳州名小吃評比中：黃氏原味螺螄粉、黃氏干撈螺螄粉、黃氏螺肉螺螄粉分別獲得柳州名小吃獎。“黃氏真味”螺螄粉已在兩廣地區(qū)開設40余家連鎖分店。

　　廣西粉之都是集餐飲咨詢、管理、培訓、經營、產品開發(fā)生產等為一體的大型米粉連鎖企業(yè)，在全國各地擁有連鎖米粉店130多家。它主要供應新派多種米粉和各種特色小吃及飲料，廣受消費者喜愛。

　　北海僑越特色卷粉，所采用原材料新鮮、餡料充足，口味多樣化、品種多元化。其參加由廣西區(qū)烹?yún)f(xié)、北海市商務局主辦的2013北海“沃一家”美食大賽小吃類比賽，榮獲美食大賽小吃類“十大特色小吃”榮譽，2014年參加“大金鯊杯”中華名小吃美食大賽榮獲第一名。作為北海餐飲小吃名店，僑越卷粉已向國家工商行政管理總局商標局申請商標注冊。

　　北海飛哥漁家雞絲粉，是北海典型的家庭小米粉店。在2012年第一屆北海美食大賽中獲得北海風味小吃獎;獲得2013年度北海市烹飪餐飲行業(yè)技術能手;參加2014年“桂菜美食八桂行，走進北海”菜品制作展示，獲得“最具疍家特色”榮譽稱號。

　　桂林米粉發(fā)源于興安。公元前221年，秦始皇為統(tǒng)一中國南方揮師南下。當時秦軍多為北方人，以吃面食為主，對于南方的米飯很不適應，出現(xiàn)了嚴重的水土不服等問題。部隊的伙夫遂把大米泡脹磨成米漿濾干水后揉成粉團，然后把粉團蒸得半熟，再用人力榨出粉條來，形狀與面條相似，再把當?shù)氐墓鹌�、八角等中草藥煎制成防疫藥湯，混合到米粉中一起吃，助消化去瘴氣，解決了秦軍的吃飯問題，形成了桂林米粉的雛型，隨后逐年流傳，創(chuàng)出了桂林米粉這一美食品牌。桂林米粉節(jié)榮獲“2011中國十大品牌節(jié)慶”稱號。

　　此次參加廣西最具影響力品牌米粉角逐的桂林明桂米粉、寶老爺米粉、促成米粉、老牌溶江米粉、粥記紅油米粉，均是本地桂林米粉的典型代表，深受當?shù)叵�費者喜愛。桂林明桂米粉連鎖店經銷的經典鹵菜粉，旗下的明桂米粉店在桂林已有30年的歷史。寶老爺米粉曾在兩屆桂林米粉節(jié)上獲得“十佳”，并且上過中央電視臺的節(jié)目。

　　連日來，興安縣城銀杏廣場主會場及主要街道，彩旗飄揚，一派節(jié)日的喜慶氣氛，各主會場及米粉美食廣場的布展工作已基本到位。

　　負責這次米粉招商評比展示活動的興安縣人民政府督查室主任譚煒告訴記者說：“興安這次米粉節(jié)嚴把參展準入關，可謂品牌米粉云集，特色米粉薈萃，到時將讓廣大游客和消費者大飽口福。今年米粉節(jié)的米粉美食街改在銀杏廣場兩側的街道舉行，不僅使兩節(jié)活動更集中，更熱鬧，而且解決了秦皇路大街的通行問題。”

　　據(jù)悉，米粉節(jié)期間將舉辦廣西米粉行業(yè)發(fā)展高峰論壇、廣西烹?yún)f(xié)米粉專業(yè)委員會籌備大會、十大米粉行業(yè)制作標準研討、廣西米粉示范店評定及宣傳推廣、參觀興安米粉原料生產基地等一系列專業(yè)活動。

　　(圖片除署名外均由興安縣委宣傳部提供)