3月12日上午，大化達(dá)吽小鎮(zhèn)美食廣場(chǎng)人潮涌動(dòng)，熱鬧非凡。該縣板升、七百弄、北景、貢川四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和十幾個(gè)餐飲企業(yè)的工作人員端著盤(pán)子，喜滋滋地將經(jīng)過(guò)精心烹飪的40多道以鴿子為原料的美味佳肴一字整齊地排放在參賽區(qū)。以“創(chuàng)新美食品牌，助力鄉(xiāng)村振興”為主題的2021年大化瑤族自治縣“鴿皇”廚藝爭(zhēng)霸賽暨壯瑤迎春粽粑文化節(jié)活動(dòng)正在火熱進(jìn)行，35位選手一展廚藝、交流競(jìng)技，數(shù)百名游客和市民爭(zhēng)相品鑒大化特色美食，共同體驗(yàn)舌尖上的幸福生活……
廣西烹飪協(xié)會(huì)名廚委主席 閉思維：這次大化搞乳鴿比賽確實(shí)很成功，因?yàn)楦鞣N各樣的味道都有，做出來(lái)的品種各方面都做得很到位，有蒸的、也有鹵的、有湯的……個(gè)個(gè)制作的方法都蠻到位，看一下這些作品都很開(kāi)心，因?yàn)槊總�(gè)師傅都用他的技術(shù)各方面，打造了乳鴿的一個(gè)品牌出來(lái)，這樣對(duì)大化以后下一步的推廣，（助力推動(dòng)）鄉(xiāng)村振興會(huì)更好。
本次“鴿皇”廚藝爭(zhēng)霸賽采用“熱菜冷評(píng)”方式進(jìn)行，即各參賽單位預(yù)先加工好鴿子美食作品按時(shí)送到指定展位候評(píng)，由廣西烹飪餐飲協(xié)會(huì)的國(guó)家級(jí)烹飪大師擔(dān)任評(píng)委，從菜品的“形”“味”“色”等評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)逐一打分，最后評(píng)出一等獎(jiǎng)5名，二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各10名。其中北景鎮(zhèn)、板升鄉(xiāng)、仟味瑤家、古江大酒店等代表隊(duì)為最大贏家。
大化古江大酒店總廚 李澤均：今天我們古江大酒店帶了八個(gè)作品，來(lái)參加這個(gè)鴿皇廚藝爭(zhēng)霸賽，很高興獲得四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，分別有一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)。歡迎各位朋友來(lái)我們大化，來(lái)我們古江大酒店來(lái)品嘗，還有我們七百弄涮雞宴。
大化凱逸軒飯店廚師 覃敏偉：我們今天參賽的作品總共有五道菜，就是說(shuō)我們做廚師行業(yè)的話，我們就是比較講創(chuàng)新的菜品，所追求大眾的口味。因?yàn)槲覀冞@邊對(duì)湯品比較隆重一些，所以說(shuō)我研究的湯的話，一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 口感比較好，這些（菜品）都是當(dāng)?shù)氐牟牧希绻f(shuō)就這個(gè)黑蒜(燉老鴿)也是我們自己研制的。
在現(xiàn)場(chǎng)包粽子比賽環(huán)節(jié)中，組委會(huì)為參賽選手提供大米，每個(gè)參賽選手必須在30分鐘之內(nèi)包好10個(gè)粽子以上，以符合要求的粽子個(gè)數(shù)、總重量和造型為評(píng)分依據(jù)。100名選手經(jīng)過(guò)激烈角逐，最后評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)共25名。
包粽子比賽獲得第一名的參賽選手 王秀英：感謝政府今天又這樣一個(gè)迎春粽粑比賽活動(dòng) ，我也很久沒(méi)有包粽子了，也沒(méi)有想到今天能拿第一名，如果說(shuō)還有下一屆，我還要繼續(xù)參加拿第一名。
近年來(lái)，大化瑤族自治縣不斷創(chuàng)新“美食驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略，讓“美食驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略成為扶貧產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新引擎。通過(guò)打造系列高端生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，帶動(dòng)了扶貧產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。2016年以來(lái)，大化縣先后有七百弄雞、七百弄山羊、大化白玉薯通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。目前，該縣以“擴(kuò)規(guī)模、提品質(zhì)、增效益、促發(fā)展”為工作思路，在板升、七百弄、北景、貢川等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)聯(lián)建聯(lián)養(yǎng)鴿子扶貧養(yǎng)殖車間67個(gè)，計(jì)劃2021年存欄達(dá)3萬(wàn)對(duì)以上，年生產(chǎn)鴿子苗20萬(wàn)只以上，受益群眾2480戶。鴿子養(yǎng)殖不僅推動(dòng)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、餐飲業(yè)的聯(lián)動(dòng)融合發(fā)展，還激發(fā)了干群投身干事創(chuàng)業(yè)的活力，更提振了脫貧群眾奔小康的信心。
來(lái)自南寧市的游客 楊裕娟：（我是從）南寧市來(lái)這里參加這個(gè)美食節(jié)，品嘗了這里的美食，感覺(jué)很有民族特色，覺(jué)得品種挺多的，這美食味道也不錯(cuò)，有我們當(dāng)?shù)氐囊恍┟褡逄厣晕覀円材矫鴣?lái)的。
來(lái)自南寧市的游客 鄭曉梅：我們從南寧一幫朋友一起來(lái)的，我們有兩部車大概有一百來(lái)人，很有民族風(fēng)情特色的，本來(lái)廣西的話壯族特色就很好，我大化都來(lái)了好多次了，還會(huì)帶朋友來(lái)的。
當(dāng)天活動(dòng)中，還邀請(qǐng)廣西烹?yún)f(xié)名廚、粵菜廚藝大師進(jìn)行創(chuàng)新鴿子菜品烹制和涮七百弄雞、烤湖羊、烹飪七百弄雞肉餃子等展示。
