用蔬菜或豆制品等作“皮”，用肉或蛋作“餡”，經(jīng)蒸、煮、煎、燙等方式烹制而成，給人一種沁脾開胃的口感。常見的有螺螄釀、瓜類釀、豆腐釀、柚皮釀、豆菜釀等三十多個(gè)品種。
陽朔的各種釀菜，口味獨(dú)特鮮美，用料別致新穎，品種極多，號(hào)稱“陽朔十八釀”，包括田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等等，總之給人的感覺就是幾乎所有的食材到了陽朔人的手里都可以“釀”。來到陽朔，一定要嘗一下那些別具風(fēng)味的釀菜，才能品味出“山水與心靈同美”的心靈手巧陽朔人的飲食文化精髓。
責(zé)任編輯：spring |
