技術(shù)升級(jí)帶來新空間

　　近兩年來，柳州袋裝螺螄粉迅速成為了眾多消費(fèi)者眼中的“明星”。究其原因，與相關(guān)制造技術(shù)的升級(jí)密不可分。

　　西環(huán)肥仔螺螄粉的負(fù)責(zé)人鄭文軍告訴記者，與實(shí)體店的現(xiàn)做現(xiàn)吃不同，袋裝螺螄粉必須滿足較長時(shí)間的保質(zhì)期，因此在配料、米粉的制作方面都有特別的要求。鄭介紹，西環(huán)肥仔袋裝螺螄粉的米粉及酸筍等配料均向相關(guān)廠家訂制，但對(duì)口味有著決定性影響的湯料是由他們自身研發(fā)的，“為了攻克這個(gè)難關(guān)，我們前后試驗(yàn)了兩個(gè)多月，嘗試的次數(shù)也數(shù)不清了”。

　　鄭告訴記者，要讓湯料滿足保質(zhì)期的要求，味道相對(duì)會(huì)“重”一些，但到底“重”到何種程度，顧客方能接受，就要通過不斷試驗(yàn)來求證、改進(jìn)。另外，湯料制作好后，要在高溫狀態(tài)下真空罐裝，這樣品質(zhì)才能保持得更為長久。

　　麥可亦告訴記者，為了推出袋裝螺螄粉新品，他的家人也和有關(guān)廠家聯(lián)手，一直在努力進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)。就在近期，之味螺還推出了沖泡式袋裝螺螄粉。與市面上很多袋裝螺螄粉需要煮著吃不同，沖泡式的螺螄粉可直接用開水泡著吃，且泡的時(shí)間僅需10分鐘左右。麥可稱，袋裝螺螄粉能否實(shí)現(xiàn)沖泡，與米粉密切相關(guān)。一般來說，類似方便面這樣的面制品很容易泡熟，但米粉卻不太容易，為了攻克這一難關(guān)，他的家人和廠家想了很多辦法，終于有所收獲。

　　而在倪銚陽看來，近兩年袋裝螺螄粉的生產(chǎn)技術(shù)確實(shí)有了長足進(jìn)步，但袋裝螺螄粉能夠發(fā)展起來，與整個(gè)螺螄粉行業(yè)的升級(jí)也是密不可分的。倪表示，2011年柳州市提出螺螄粉進(jìn)京，2012年舉辦了萬人同品螺螄粉活動(dòng)，2013、2014年又舉辦了美食節(jié)，這些努力提升了螺螄粉行業(yè)的形象，為螺螄粉今天的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　在倪看來，螺螄粉行業(yè)，包括袋裝螺螄粉行業(yè)要取得更大的發(fā)展，向百億、千億行業(yè)挺進(jìn)，一是必須對(duì)接資本市場，打造更大型的領(lǐng)頭企業(yè);二是要建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。此外，倪還提出，柳州應(yīng)建設(shè)螺螄粉觀光產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉商學(xué)院、攝制相關(guān)的宣傳短片等，通過多種措施，把柳州螺螄粉這張“名片”打得更響、推得更廣。

　　品牌推廣插上“翅膀”

　　目前，柳州螺螄粉已成為全廣西最熱的電商零售商品，超過1500家店鋪在網(wǎng)上銷售袋裝螺螄粉，日銷量也從以往的幾百袋上升到了4萬袋。銷售量最大的店鋪，月銷售已突破3萬袋。如今電商平臺(tái)的發(fā)達(dá)，也為袋裝螺螄粉的發(fā)展提供更廣闊的平臺(tái)，讓螺螄粉能夠更為便利地走出廣西，賣到全國各地，并遠(yuǎn)銷歐洲、美洲、東南亞、韓國、日本、中東等地。

　　而隨著螺螄粉名氣的打響，在看到商機(jī)之后，加入的商家也越來越多。記者從柳州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，截至目前，柳州市獲得生產(chǎn)許可證的預(yù)包裝螺螄粉廠家已達(dá)20家，有5家餐飲企業(yè)委托加工備案，另有5家正在等待審批。

　　政府以及社會(huì)各界眾多途徑的品牌推廣更是讓袋裝螺螄粉“火”了起來。其中在今年上半年舉辦的柳州首屆袋裝螺螄粉大賽對(duì)袋裝螺螄粉名氣提升、品牌推廣起到了重要的推動(dòng)作用。

　　在柳州首屆袋裝螺螄粉大賽的4輪活動(dòng)中，場場人氣爆棚，市民購買絡(luò)繹不絕。除了“螺螄粉市集”上的免費(fèi)吃粉、免費(fèi)拿好禮活動(dòng)吸引眾多市民加入外，袋裝螺螄粉商家展銷活動(dòng)也為螺螄粉打響名氣助力，低價(jià)展銷不僅讓螺螄粉賣到脫銷，在經(jīng)過媒體的宣傳推廣后螺螄粉品牌的影響力大增。

　　螺螄粉大賽超高的人氣讓螺螄粉商家看到了無限商機(jī)，大賽除了增加袋裝螺螄粉的名氣外，16家創(chuàng)始品牌的曝光度得到大幅增加，相比于大賽前，不少商家的產(chǎn)能和銷售量幾乎翻番，更是吸引了眾多電商、微商前來洽談合作。

　　據(jù)歡螺頌負(fù)責(zé)人彭閑介紹，經(jīng)過大賽的宣傳后，歡螺頌曝光度、知名度大增，銷售量也節(jié)節(jié)攀升，創(chuàng)造了多贏的局面。目前，歡螺頌被廣西首家在天交所掛牌上市的螺螄粉餐飲企業(yè)——廣西味之坊餐飲投資管理有限公司收購，成為其旗下品牌，“螺螄粉大賽不僅為歡螺頌提升了名氣，更是創(chuàng)造了機(jī)遇”。

　　此外，經(jīng)過此次大賽的宣傳和曝光，也為眾多商家與經(jīng)銷商牽線搭橋，產(chǎn)能和銷量都得到提升，讓品牌越做越大。據(jù)哈螺袋裝螺螄粉負(fù)責(zé)人黃婷介紹，自從參加了螺螄粉大賽后，產(chǎn)品的曝光度和名氣一下子就提升了很多，產(chǎn)能和銷售量也幾乎翻番，渠道得到拓寬，為此公司正在增加一條生產(chǎn)線。

　　林螺軒負(fù)責(zé)人黃柳梅說，此次螺螄粉大賽除了提供產(chǎn)品展示、獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選外，更大的意義是通過一系列措施搭建平臺(tái)，做好配套服務(wù)，吸引眾多微商電商加入，助推螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把柳州螺螄粉的品牌做大做強(qiáng)，把螺螄粉的味道帶出廣西，讓全國各地乃至世界各地的“粉絲”都能品嘗到柳州味道。