目前生產(chǎn)廠家達(dá)20家，網(wǎng)絡(luò)日銷(xiāo)量4萬(wàn)袋；地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年底有望正式頒布

　　柳州袋裝螺螄粉將邁向全世界　　

　　柳州首屆袋裝螺螄粉大賽“螺螄粉市集”人氣爆棚，每次活動(dòng)都會(huì)吸引近萬(wàn)市民參加。圖為5月24日袋裝螺螄粉大賽活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。記者顏篁 攝　　

　　5月10日，在袋裝螺螄粉大賽中，商家為市民免費(fèi)煮粉，吸引眾多市民參與。記者顏篁 攝

　　螺螄粉作為柳州的地方小吃，這幾年在全國(guó)范圍內(nèi)快速發(fā)展，目前在全國(guó)已開(kāi)有近5000家門(mén)店，行業(yè)年?duì)I業(yè)額超過(guò)100億元。加上隨之而來(lái)的袋裝螺螄粉技術(shù)得以突破，螺螄粉通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售受到了市場(chǎng)青睞，更是預(yù)示著柳州螺螄粉已進(jìn)入了一個(gè)嶄新時(shí)代。剛剛結(jié)束的柳州首屆袋裝螺螄粉大賽，其火爆的場(chǎng)面就讓不少業(yè)內(nèi)人士看到了螺螄粉的美好前景。

　　多年前“試水”折戟

　　今年以來(lái)，柳州的袋裝螺螄粉在飲食界可謂“大放異彩”。但很多人不知道，十多年前甚至在更早之前，就有廠家開(kāi)始“試水”袋裝螺螄粉市場(chǎng)。

　　“我還有印象，也吃過(guò)那種袋裝螺螄粉。”柳州市民黃先生告訴記者，大約在2000年，當(dāng)時(shí)他父母工作繁忙，中午常常沒(méi)空回來(lái)做飯，便買(mǎi)回來(lái)一些方便面給他充當(dāng)午飯，其中就有袋裝螺螄粉。不過(guò)黃認(rèn)為這些袋裝螺螄粉的口味“不夠正”，因此吃過(guò)一兩次之后便再也不愿嘗試了。

　　柳州之味螺螺螄粉負(fù)責(zé)人麥可告訴記者，由于家里一直在經(jīng)營(yíng)螺螄粉生意，因此他對(duì)于當(dāng)年市場(chǎng)上出現(xiàn)的袋裝螺螄粉非常關(guān)注，還特地買(mǎi)了一些回來(lái)試吃，“味道(與粉店賣(mài)的相比)確實(shí)相差得比較遠(yuǎn)，當(dāng)時(shí)的袋裝螺螄粉采用的是細(xì)細(xì)的粉絲，與正宗的螺螄粉差別很大，而且配料也少，都沒(méi)有多少螺螄粉的味了”。

　　據(jù)麥可介紹，除了這種粉絲型沖泡式袋裝螺螄粉，也有廠家推出了米粉型的，但那種一般要煮上半個(gè)小時(shí)左右才能吃;如果用開(kāi)水泡的話，甚至要泡上一整晚，食用非常不便。

　　在麥可看來(lái)，當(dāng)年袋裝螺螄粉之所以未能在市場(chǎng)上“走紅”便銷(xiāo)聲匿跡，主要原因就是口味與店面的螺螄粉相差太多，難以得到消費(fèi)者的認(rèn)可。另外，囿于當(dāng)時(shí)的制造技術(shù)，配料、米粉的處理都受到了很多方面的制約，導(dǎo)致食用不夠便利，也影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)。

　　柳州美食聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)則從市場(chǎng)環(huán)境的大因素分析了當(dāng)年袋裝螺螄粉沒(méi)能發(fā)展起來(lái)的原因。他表示，當(dāng)時(shí)螺螄粉給人的印象就是夜市攤的小吃，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生條件差，屬于低檔食品;因此即便當(dāng)它經(jīng)過(guò)包裝之后進(jìn)入商場(chǎng)超市，愿意選擇的消費(fèi)者也不多。此外，倪告訴記者，當(dāng)年嘗試袋裝螺螄粉的廠家規(guī)模較小，投入資金有限，沒(méi)形成規(guī)�；�，這也影響了袋裝螺螄粉的技術(shù)升級(jí)及市場(chǎng)推廣。