日前，記者來到田陽縣農(nóng)村采訪，在縣城附近的田州鎮(zhèn)一路邊飯店就餐，一大碟五花肉炒酸菜，金黃脆嫩，口感極好。店老板說：“這是鳳馬村‘酸菜大王’宋寬腌的酸菜，據(jù)說他靠腌酸菜賣，今年上半年就有十萬元的收入進(jìn)賬哩。”
店老板的話引起了記者的極大興趣，我們要去看個究竟。來到鳳馬村村前路邊，但見十來個村民將從田頭收回的一袋袋大肉芥菜倒出來，碼得整整齊齊地挑回去準(zhǔn)備腌制酸菜。
談到腌制酸菜的“前世今生”，宋寬娓娓道來。
“田陽是百色市蔬菜主生產(chǎn)區(qū)。2010年以前，許多農(nóng)戶種植的大肉芥菜1公斤賣不到5毛錢，甚至出現(xiàn)了生產(chǎn)過剩無人問津的現(xiàn)象。”
“我以前在縣城一家飯店做廚師，也常腌些酸菜賣給客人，價錢比新鮮大肉芥菜高得多，我想何不拿新鮮大肉芥菜來泡制成酸菜一來酸菜不易發(fā)霉變質(zhì)，二來也可以拿去賣個好價錢。”
2010年，宋寬在自家的樓房里騰出一大塊，購買了幾十個壇子，收購村民們種出來的大肉芥菜、白菜等，放進(jìn)壇子里泡制，半個月后就可以上市。
沒想到，僅僅用魚露而不用醋精腌制出來的酸菜色澤黃爽、氣味醇香、食之脆口，每次在市場上都被搶購一空。
為了使產(chǎn)品多樣化，宋寬還大量收購豆角、大白菜、包心菜、豆角等原料來腌制酸品。兩年下來，酸菜讓宋寬發(fā)了家，生活越來越富裕。
為把腌制酸菜業(yè)打造成一大經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。2012年，宋寬成立了田陽松園酸制泡菜合作社，由家庭小作坊走向規(guī)�；a(chǎn)，十多戶村民也加入了合作社。
“當(dāng)時只是小打小鬧，在縣城的菜市銷售，沒想到現(xiàn)在銷路大開，南寧、百色、河池，甚至廣東等地的酒樓都上門來訂購，酸菜供不應(yīng)求喲。”宋寬說。
據(jù)了解，今年，鳳馬村108戶村民已把1000多畝閑置田地調(diào)整出來，一年四季都種植大肉芥菜、豆角等酸菜原料，并以“合作社+農(nóng)戶”方式加工酸菜，供應(yīng)市場。宋寬說：“預(yù)計(jì)今年酸菜產(chǎn)量超150萬公斤，農(nóng)戶戶均收入10萬多元不成問題。”
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