全區(qū)5萬家米粉店，一年賣出米粉730億元，從業(yè)人員50萬人
米粉小店撐起大產(chǎn)業(yè)
日前，自治區(qū)商務(wù)廳做了一次關(guān)于廣西米粉經(jīng)營行業(yè)發(fā)展情況的調(diào)研，在業(yè)內(nèi)引起極大關(guān)注。根據(jù)調(diào)研報告顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全區(qū)14個市超過5萬家米粉店，按米粉店每家每天能賣出500碗米粉，一碗以平均8元錢計算，一天僅營業(yè)額保守估計有2億元，一年僅米粉收入就是730億元;按米粉店每家工作人員平均10人計算，從業(yè)人員就有50萬人。在這如此巨大的數(shù)字背后，無疑是個巨大的產(chǎn)業(yè)，廣西米粉產(chǎn)業(yè)已成為吸納勞動力就業(yè)，促進(jìn)廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。
品牌經(jīng)營連鎖效應(yīng)
廣西很多米粉企業(yè)具有上百年歷史，如南寧水街遠(yuǎn)紅傳統(tǒng)手榨米粉店、羅秀米粉公司知名品牌“敬賢莊”米粉廠等。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全區(qū)約有5萬家米粉店，其中規(guī)模以上企業(yè)，粉之都有114家連鎖店，三品王有64家連鎖店等。米粉行業(yè)不斷加快技術(shù)創(chuàng)新，如粉之都在武鳴建有50畝大型米粉產(chǎn)業(yè)園，設(shè)計鮮粉生產(chǎn)線12條，年產(chǎn)米粉可達(dá)7.2萬噸;設(shè)計16臺干粉榨粉機，年產(chǎn)干米粉可達(dá)3.6萬噸。
為塑造廣西米粉品牌，自治區(qū)商務(wù)廳開展了廣西特色米粉制作規(guī)范編制和特色米粉示范店評定，認(rèn)定了首批10家廣西特色米粉示范店。桂林市政府出臺了《桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)》、《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《桂林米粉店等級評定規(guī)范》等政策性文件，并通過建立桂林米粉文化中心，傳承桂林米粉悠久歷史文化。柳州市政府提出，力爭用5年時間將“柳州螺螄粉”打造500億元產(chǎn)業(yè)，并規(guī)劃了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。
近年來，隨著螺螄粉進(jìn)京項目的實施，袋裝螺螄粉市場快速興起，柳州螺螄粉目前在北京、上海、深圳、長沙、武漢、成都等大中城市及柳州本土有近5000家門店，帶動相關(guān)配料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，行業(yè)年營業(yè)額超過了100億元。同時柳州袋裝螺螄粉在電子商務(wù)平臺上的銷售量每天超過4萬袋以上。與此同時，桂林米粉、梧州牛腩米粉、南寧老友粉也正加緊推出袋裝米粉，搶占市場先機。
培育壯大米粉產(chǎn)業(yè)
當(dāng)前，廣西米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困難與問題仍不容忽視。如米粉企業(yè)規(guī)模相對較小、實力不夠強大、企業(yè)經(jīng)營理念落后，品牌意識不強，技術(shù)設(shè)備陳舊，適應(yīng)現(xiàn)代市場發(fā)展能力相對較弱等。
專家指出，在經(jīng)濟(jì)下行壓力下，廣西發(fā)展米粉產(chǎn)業(yè)是調(diào)結(jié)構(gòu)、促消費的重要內(nèi)容，應(yīng)該要把米粉產(chǎn)業(yè)作為重要的富民產(chǎn)業(yè)抓實抓好。比如，自治區(qū)應(yīng)加快成立廣西米粉發(fā)展協(xié)調(diào)小組，從事廣西米粉的管理、協(xié)調(diào)、培訓(xùn)、研究、服務(wù)等工作，加快對全國各地考察，摸清市場、制定標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范管理;盡快制定廣西米粉發(fā)展意見和規(guī)劃;舉辦廣西米粉發(fā)展研討會，邀請熟悉餐飲業(yè)、懂管理的專家和領(lǐng)導(dǎo)，對廣西米粉品牌定位、建設(shè)、方向和策略進(jìn)行探討。
業(yè)內(nèi)人士也指出，各地應(yīng)根據(jù)本地米粉行業(yè)特點先行先試，研究制定出臺米粉扶持政策，將米粉項目納入財政預(yù)算，設(shè)立項目專項資金引導(dǎo)扶持米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如對米粉研發(fā)、品牌推廣、人才培訓(xùn)、基地建設(shè)等方面進(jìn)行支持，培育一批重點米粉企業(yè)和品牌逐步發(fā)展壯大。
同時，加快培育龍頭企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)帶動和示范作用。重點培育一批有實力、有競爭力、有創(chuàng)新能力、有自主知識產(chǎn)權(quán)和自主品牌的米粉龍頭企業(yè)，繼續(xù)命名一批廣西特色米粉示范店、示范基地，鼓勵企業(yè)做大做強。此外，培育米粉節(jié)慶活動，弘揚廣西米粉文化，實施廣西品牌米粉企業(yè)、品牌店“走出去”工程等。
