武鳴縣雙橋鎮(zhèn)平陸村農(nóng)民采收冬種馬鈴薯。 喻湘泉/攝

　　今年，我國(guó)啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，使這種草本植物的塊莖引起廣泛關(guān)注。

　　年初，農(nóng)業(yè)部又是召開馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)，又是印發(fā)《2015年種植業(yè)工作要點(diǎn)》，又是編制《全國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)規(guī)劃》，積極推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)，要讓馬鈴薯逐漸成為百姓餐桌上的主食之一。

　　廣西應(yīng)該怎樣抓住機(jī)遇，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)

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　　正名“主糧”意義大

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》載，五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”。唐宋以后，隨著水稻在中華大地糧食供應(yīng)中的地位日益提高，豆類淡出“糧”的范疇，濃了“菜”的色彩。

　　馬鈴薯俗稱“土豆”，其實(shí)并不是豆;長(zhǎng)期以來，國(guó)人做菜居多，作糧較少。國(guó)家高層一聲“別拿土豆不當(dāng)糧”，馬鈴薯作為保障糧食安全的一員“猛將”，將與水稻、小麥、玉米一同戴上主糧的“桂冠”。

　　早在十七世紀(jì)，馬鈴薯已成為歐洲的主糧。當(dāng)今，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織把馬鈴薯列為“世界第四大糧食作物”，在種植面積、科研投入上賦予其主糧地位。歐美國(guó)家人均年消費(fèi)馬鈴薯穩(wěn)定在50至60公斤，俄羅斯人均年消費(fèi)量更是高達(dá)170公斤。

　　在中國(guó)，雖說種植馬鈴薯已有400多年歷史，但菜市場(chǎng)里，馬鈴薯始終與蔬菜“并肩齊坐”，在糧食攤位上并無蹤影。

　　其實(shí)，早在2009年，馬鈴薯對(duì)保障糧食安全的戰(zhàn)略意義已受到我國(guó)相關(guān)部門重視，將其按5比1的折算率，納入糧食作物的統(tǒng)計(jì)范疇。

　　廣西作為中國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，馬鈴薯種植面積和鮮薯總產(chǎn)去年雙雙突破“百萬”(畝、噸)大關(guān)，為廣西糧食總產(chǎn)實(shí)現(xiàn)四連增立下汗馬功勞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全區(qū)春收馬鈴薯面積112.71萬畝，占春收糧食作物播種面積的2/3;鮮薯總產(chǎn)量148.95萬噸，占春糧比例超過八成。2010年至2014年，全區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量按5比1折算，合計(jì)新增原糧101.19萬噸。

　　自治區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)徐世宏分析，廣西土地資源非常有限，耕地面積全區(qū)人均不足1.3畝。近年由于公路、鐵路和城鄉(xiāng)基礎(chǔ)建設(shè)以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化等諸多原因，水稻、玉米等傳統(tǒng)糧食作物種植面積逐年減少。單靠傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，在全區(qū)人口不斷增長(zhǎng)的情況下，確保“穩(wěn)面積、�？偖a(chǎn)、實(shí)現(xiàn)口糧基本自給”所面臨的挑戰(zhàn)非常嚴(yán)峻。

　　“大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，是保障糧食安全的一條有效途徑。”他認(rèn)為，目前廣西馬鈴薯單產(chǎn)每畝在1500公斤左右，相當(dāng)于畝產(chǎn)糧食300公斤，發(fā)展100萬畝馬鈴薯，相當(dāng)于增加80萬畝的水稻或100萬畝的玉米。馬鈴薯生長(zhǎng)最低需水量只有350毫米，在谷物生長(zhǎng)困難的干旱半干旱地區(qū)，馬鈴薯也能正常生長(zhǎng)，單產(chǎn)比小麥、水稻等要高很多，還能減少水土流失。利用冬閑田，擴(kuò)大冬季馬鈴薯種植面積，對(duì)穩(wěn)定廣西糧食生產(chǎn)尤為重要。

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　　規(guī)模種植賺錢多

　　記者猶記兒時(shí)回老家過年，與姐妹們扛著鋤頭到地里挖馬鈴薯烤著吃的童趣。廣西冬種馬鈴薯歷史悠久，如今，冬種馬鈴薯已成為穩(wěn)糧增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

　　冬季溫和的氣候，是廣西發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。近年，我區(qū)馬鈴薯錯(cuò)季上市，早的在元旦前后，遲的在“五一”前后，正好填補(bǔ)北方主產(chǎn)區(qū)鮮薯供應(yīng)空檔，此時(shí)又值蔬菜春淡季節(jié)，因此廣西馬鈴薯銷售未遇“大風(fēng)大浪”。眼下，武鳴縣雙橋鎮(zhèn)平陸村的馬鈴薯收購價(jià)在每公斤兩元左右，當(dāng)?shù)胤N植戶又贏得一個(gè)豐收年。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年至2014年，按每畝增收500元計(jì)算，馬鈴薯為廣西農(nóng)民累計(jì)增收20億元以上。

　　近年來，廣西加快對(duì)馬鈴薯專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的培育，鼓勵(lì)、扶持一體化經(jīng)營(yíng)。

　　2月份，貴港市港南區(qū)良櫻公司馬鈴薯生產(chǎn)基地的機(jī)收現(xiàn)場(chǎng)，讓前去參觀的各地代表大開眼界。馬鈴薯殺青機(jī)、耙土收薯機(jī)在田里來回奔跑，青黃色的薯苗被收割裝進(jìn)機(jī)斗，泥土在機(jī)械后面翻滾，一個(gè)個(gè)如碗口般粗大的馬鈴薯經(jīng)過篩斗凈土后又滾回地面。

　　該司總經(jīng)理梁英告訴記者，2014年秋季，她承包了港南區(qū)橋圩鎮(zhèn)振南村12個(gè)山頭共1500畝山地，利用旱坡地發(fā)展秋冬馬鈴薯種植。在農(nóng)業(yè)部門的指導(dǎo)下，購買5臺(tái)馬鈴薯播種機(jī)和采收機(jī)，從起畦、施肥一直到機(jī)收，全程機(jī)械化耕作。“一臺(tái)機(jī)械一天可下種30畝，大大提高了效率，節(jié)約了成本。”梁英掰手指算了一下，從下種到收獲上市僅用109天，平均畝產(chǎn)值4960至5500元，除去每畝2000元的成本，畝純收入2900元至3500元。梁英第一年種馬鈴薯，就賺了400多萬元。

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　　突破瓶頸前景好

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)展規(guī)劃，未來若干年，全國(guó)馬鈴薯種植面積將發(fā)展到現(xiàn)在的兩倍，逐步擴(kuò)大到1.5億畝。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣西每年有1000多萬畝冬閑田可種馬鈴薯，目前全區(qū)利用率剛過10%。自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，“十三五”時(shí)期我區(qū)馬鈴薯種植面積力爭(zhēng)達(dá)到150萬畝以上，鮮薯總產(chǎn)量達(dá)到225萬噸以上。

　　自治區(qū)黨委、政府高度重視廣西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年從財(cái)政預(yù)算部門經(jīng)費(fèi)中專門安排4000萬元，扶持秋冬種馬鈴薯產(chǎn)業(yè)提升項(xiàng)目，另外還向農(nóng)業(yè)部爭(zhēng)取了256萬元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)扶持馬鈴薯高產(chǎn)創(chuàng)建。

　　目前，廣西的馬鈴薯都是運(yùn)到廣東東莞、深圳等地的出口馬鈴薯集散中心進(jìn)行轉(zhuǎn)銷海外，具有路途短、成本低、損耗少的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但從另一角度看，卻反映出廣西缺乏專業(yè)的馬鈴薯銷售市場(chǎng)和專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品出口銷售渠道。

　　據(jù)觀察，雖然廣西冬季馬鈴薯種植初具規(guī)模，但全區(qū)連片3000畝以上的基地難覓蹤影，冷鏈物流設(shè)施缺乏，專業(yè)馬鈴薯銷售市場(chǎng)、精深加工企業(yè)和直接將馬鈴薯銷出國(guó)門的企業(yè)尚為空白。

　　廣西毗鄰消費(fèi)市場(chǎng)巨大的粵港澳和東南亞各國(guó)，徐世宏認(rèn)為：“要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，就得多部門聯(lián)合，打通政策綠色通道，扶持服務(wù)本土的農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)企業(yè)，并在各馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)培育經(jīng)濟(jì)能人。”武鳴縣雙橋鎮(zhèn)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)越做越大，一個(gè)很重要的因素便是通過經(jīng)濟(jì)能人建立穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)。如今每年春收時(shí)節(jié)，全國(guó)各地的客商便會(huì)自動(dòng)來到田間地頭，與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)能人接洽收購事宜。

　　目前，廣西的馬鈴薯以鮮銷為主，僅有極少部分用于加工粉條。據(jù)了解，由于我區(qū)馬鈴薯種植主要為冬種春收，每年從5月底到9月初，是我區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)的空檔期。一年中有一半時(shí)間本地?zé)o馬鈴薯原料，成為引進(jìn)馬鈴薯精深加工企業(yè)的瓶頸。

　　近年來，我區(qū)進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，馬鈴薯種植區(qū)域逐步從南部向北部推進(jìn)，從冬季種植向春秋季種植推進(jìn)，形成桂南冬種馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶、桂中桂北春種馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶和一季稻區(qū)秋種馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶，這將為我區(qū)馬鈴薯全年持續(xù)生產(chǎn)布好局謀好篇。

　　另一方面，引進(jìn)有多種加工功能的生產(chǎn)線，也是實(shí)現(xiàn)廣西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)精深加工零突破的途徑。目前有關(guān)部門正積極引導(dǎo)企業(yè)實(shí)施“非糧變糧、粗糧細(xì)做”項(xiàng)目，在馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)建立生產(chǎn)線，充分利用高淀粉含量的馬鈴薯加工“馬鈴薯米”，而在馬鈴薯生產(chǎn)淡季，該生產(chǎn)線則可在區(qū)內(nèi)短途調(diào)運(yùn)其他雜糧、水果，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線全年運(yùn)轉(zhuǎn)不停。

　　發(fā)展土豆產(chǎn)業(yè) 確保糧食安全

 

　　■時(shí) 評(píng)

　　謝彩文

　　2014年是實(shí)施新形勢(shì)下國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略的第一年，是糧食“十連增”基礎(chǔ)上高位護(hù)盤的關(guān)鍵一年。廣西跟全國(guó)一樣，經(jīng)受了嚴(yán)重的自然災(zāi)害、多發(fā)的生物災(zāi)害、多變的市場(chǎng)環(huán)境等多重考驗(yàn)，糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“十一連增”。

　　2015年，國(guó)家確定種植業(yè)以“穩(wěn)、提、促”三字為重，第一個(gè)“穩(wěn)”字就是確保糧食產(chǎn)量穩(wěn)定，絕不能出現(xiàn)大幅滑坡。年初，國(guó)家啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，其內(nèi)涵就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，作為我國(guó)三大主糧稻米、小麥、玉米的補(bǔ)充，逐漸成為第四大主糧作物。

　　馬鈴薯又稱土豆、地蛋、洋山芋等，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇及糖尿病等，在全球是第三大糧食作物，僅次于小麥和玉米。

　　馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲，人工栽培歷史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。當(dāng)今馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等，中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)量最大的國(guó)家。與土豆生產(chǎn)大國(guó)地位很不相稱的是，土豆在俄羅斯等世界上很多國(guó)家是主糧，而中國(guó)大多數(shù)地區(qū)將其作為蔬菜食用。

　　與小麥、玉米、水稻相比，土豆全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，在常溫下可貯存15年以上，一些國(guó)家把土豆全粉列為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧。許多專家認(rèn)為，隨著全球人口的快速增加，在未來世界出現(xiàn)糧食危機(jī)時(shí)，只有土豆可以拯救人類。

　　據(jù)了解，到2020年中國(guó)糧食需求增量將達(dá)到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等主糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的空間變小、難度加大。而土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，種植起來更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁”的“四省”作物。

　　目前中國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)配套栽培技術(shù)日趨成熟，集成了以農(nóng)機(jī)為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關(guān)鍵技術(shù)，并成功開發(fā)了馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品和面包等休閑食品。預(yù)計(jì)到2020年，有50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。

　　馬鈴薯主糧化涉及科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等多環(huán)節(jié)，需要不斷加大扶持力度，集中力量攻關(guān)。我區(qū)尤其需要強(qiáng)化主糧化政策扶持，加大投入力度，推進(jìn)主糧化有序開展;強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)和主糧化技術(shù)模式攻關(guān)，加快選育一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆、綜合性狀優(yōu)良、適宜主糧化的專用品種;同時(shí)加強(qiáng)主糧化加工工藝改進(jìn)和完善，開展不同馬鈴薯品種的營(yíng)養(yǎng)成分比較分析，研究最優(yōu)的配比，開發(fā)最好的產(chǎn)品。