作為一種無(wú)污染、高品質(zhì)的產(chǎn)品，有機(jī)茶這一世界茶葉市場(chǎng)的“寵兒”正受到我國(guó)茶葉界的廣泛關(guān)注。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)茶面積已經(jīng)由幾年前的不到1萬(wàn)公頃，增加到近3萬(wàn)公頃，認(rèn)證的有機(jī)茶葉產(chǎn)量達(dá)兩萬(wàn)多噸，認(rèn)證企業(yè)600多家。 標(biāo)準(zhǔn)不斷完善 有機(jī)茶認(rèn)證———開始是按國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)一般認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，1994年后按《有機(jī)（天然）食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》認(rèn)證，1999年開始按《有機(jī)（天然）茶生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》和《有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)》認(rèn)證，2002年7月后按農(nóng)業(yè)行業(yè)《有機(jī)茶》系列標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，2004年后按GB/T19630-2005《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。由于有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的不斷國(guó)情化、具體化、專業(yè)化，有機(jī)茶認(rèn)證的可操作性明顯增強(qiáng)，認(rèn)證效果和可靠性也大為提高。 有機(jī)茶認(rèn)證要求從事有機(jī)茶的生產(chǎn)單位，必須根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《有機(jī)茶》系列農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合本單位生產(chǎn)的實(shí)際，寫出詳細(xì)的《有機(jī)茶生產(chǎn)操作規(guī)程》，對(duì)有機(jī)茶生產(chǎn)基地建設(shè)、開墾方法、種植方式、施肥技術(shù)、土壤管理、病蟲防治、修剪、采收、加工、包裝、貯藏等作出規(guī)定，以程序化的文件，規(guī)范有機(jī)茶種植、加工、包裝、貯藏和銷售全過程，有機(jī)認(rèn)證檢查員在認(rèn)證檢查時(shí)，按照文件與實(shí)情進(jìn)行對(duì)照檢查，并提出改進(jìn)意見，使之逐步規(guī)范。 與此同時(shí)，有機(jī)認(rèn)證規(guī)范了我國(guó)有機(jī)茶的生產(chǎn)技術(shù)，逐步向標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。例如，浙江省仙居縣苗遼林場(chǎng)的石盟林區(qū)15公頃有機(jī)茶1999年通過中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心（OTRDC）首家有機(jī)認(rèn)證，至今已有9年。通過認(rèn)證，不斷規(guī)范了茶園管理技術(shù)，并總結(jié)出一套基地生態(tài)建設(shè)、土壤肥培管理、茶樹樹冠管理、病蟲防治、茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行推廣，至今該林場(chǎng)有機(jī)茶園從原來的15公頃，擴(kuò)大到86.5公頃，產(chǎn)量達(dá)2.5萬(wàn)公斤，為該縣1333公頃茶園分步過渡到有機(jī)茶園，提供了標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的生產(chǎn)標(biāo)桿。 監(jiān)控每一個(gè)環(huán)節(jié) 我國(guó)茶葉生產(chǎn)一向以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式為主，管理具有很強(qiáng)的隨意性。而有機(jī)認(rèn)證并不完全是根據(jù)終端產(chǎn)品質(zhì)量判別，而是更重視對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)以及生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)控。 據(jù)介紹，開展有機(jī)茶認(rèn)證時(shí)，要求有機(jī)茶從業(yè)者不僅要求按有機(jī)茶和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植和加工生產(chǎn)，更要求對(duì)生產(chǎn)全過程嚴(yán)格質(zhì)量管理和建立可追溯的跟蹤系統(tǒng)。因此，通過有機(jī)茶認(rèn)證后，獲證企業(yè)都相應(yīng)地建立起《有機(jī)茶生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷質(zhì)量管理手冊(cè)》，加強(qiáng)內(nèi)部科學(xué)管理；制定《有機(jī)茶生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷操作規(guī)程》，規(guī)范操作，保證質(zhì)量安全；確立文件控制程序等，確保生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷過程所需文件是最新的和有效的以及過程的可追溯性；建立《客戶申、投訴處理程序》，確保客戶滿意度，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，提高企業(yè)的信譽(yù)。 此外，有機(jī)茶從業(yè)者還必須建立一系列的制度，如資源管理制度、內(nèi)部檢查制度、車間清潔制度、倉(cāng)庫(kù)保管制度、人員培養(yǎng)制度、員工福利勞保制度、物資領(lǐng)用制度等等，使企業(yè)達(dá)到《質(zhì)量手冊(cè)》所確定的經(jīng)營(yíng)方針和目標(biāo)。這不僅有效保證了有機(jī)茶的質(zhì)量安全和信譽(yù)，提高了企業(yè)自身的勞動(dòng)效率，對(duì)周邊常規(guī)茶葉安全生產(chǎn)也起到了推動(dòng)和帶頭作用。
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