成臘肉就能吃上一整年，所以炒臘肉及臘腸就成了我們家的標(biāo)配，這也讓我對(duì)臘肉情有獨(dú)鐘，從年頭吃到年尾，每周都會(huì)吃上一兩頓，怎么吃都吃不膩，反而對(duì)新鮮豬肉不感興趣，一直到現(xiàn)在都是這樣。

　　我們家炒臘肉有兩種做法，都比較簡(jiǎn)單。一種是酸蘿卜、酸辣椒切絲炒臘肉，還有一種就是蒜苗炒臘肉，有時(shí)候還加上青椒一起炒。

　　我最喜歡的就是蒜苗炒臘肉，聞起來(lái)非常香，吃起來(lái)就更香了。臘肉是自己家里熏的，蒜苗也是媽媽自己種的，每次媽媽炒這道菜的時(shí)候，媽媽負(fù)責(zé)洗臘肉，我就負(fù)責(zé)去房前的菜園里摘蒜苗，蒜苗炒出來(lái)的臘肉才更香更美味。

　　蒜苗臘肉還沒(méi)起鍋，我就站在一旁邊看邊吞口水，終于等到菜炒好了放在桌上，只見(jiàn)油嫩的蒜苗，紅彤彤的臘肉，盤中嫩綠的蒜苗夾雜在腌制成玫瑰紅的臘肉之間，色香味俱全，我迫不及待地用手拿一片放進(jìn)嘴里，特別滿足。等到媽媽做好了所有菜可以開(kāi)動(dòng)時(shí)，我?jiàn)A起臘肉來(lái)就著冒熱氣的米飯入口，很快一碗飯就見(jiàn)了底。除了我喜歡吃，家人也愛(ài)吃，尤其是爸爸，他一人就能吃掉一大盤。隔三岔五，爸爸就讓媽媽做這道菜給他吃。

　　蒜苗炒臘肉的做法也比較簡(jiǎn)單，臘肉洗干凈切片放鍋里加水煮透，蒜苗切斜段，莖和葉分開(kāi)放，還備點(diǎn)青椒切絲，鍋里倒油燒熱放蒜頭、姜蒜等佐料，再將臘肉倒入炒至透明出油，最后下青椒和蒜苗葉子，炒至變色即可出鍋。

　　在媽媽的耳濡目染下，我也學(xué)會(huì)了蒜苗炒臘肉，媽媽沒(méi)在身邊的時(shí)候自己也會(huì)做來(lái)吃。人生有很多快樂(lè)之處，有時(shí)候我的快樂(lè)就是吃上一盤蒜苗炒臘肉。

　　我家的盤子簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，沒(méi)有一絲的驚艷，也沒(méi)有一絲的別致，可以陪著我們度過(guò)一個(gè)又一個(gè)的日子，陪著我們享受、享用美食。”