一年一度的"三月三"就要到了。“三月三”不僅被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還將廣西壯族及各民族的文化推向國際舞臺(tái)。每到這一天，壯鄉(xiāng)家家戶戶都做出五色糯米飯或黑糯米飯用來。正是：

　　楓葉水染糯米飯，

　　神仙垂涎三尺三。

　　敢問香自哪家出？

　　壯鄉(xiāng)巧婦那邊山。

　　三月，是春風(fēng)拂面、萬物復(fù)蘇的好時(shí)節(jié)。廣西壯家人愛楓葉，他們認(rèn)為楓葉可以“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來吉祥和平安。因此，農(nóng)歷三月三做黑糯飯的時(shí)候，家家戶戶要在門口插上一枝精心挑選的楓葉，將制作黑糯飯的染料渣撒在屋子外圍或者墻腳下，以求驅(qū)邪保平安。說來也有靈驗(yàn)，今年崇左市肺炎疫情累計(jì)確診為0呢！壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來評(píng)定女主人是否是真正的巧婦。因此，家里農(nóng)婦對(duì)染料水非常講究，來不得半點(diǎn)馬虎。制作黑糯飯的前夕，他們仗著住山楓樹多的優(yōu)勢，從山上采來一兩袋鮮嫩的楓樹葉，放在石臼里搗爛，或用粉碎機(jī)粉碎，晾開變深藍(lán)后，放下干凈水缸加水浸泡致水變成淡黃。如果楓葉汁不夠濃，則染出來的糯米飯是灰色的。初二，把楓葉渣撈上來過濾去渣，過濾出的楓水就成黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十?dāng)z氏度，見水起泡泡變藍(lán)后，再把上好的(用大糯比較好，冷了還是很軟的，不像一般的糯米冷了就變硬)糯米浸入其中(注意：水的溫度，以手能摸為準(zhǔn) ( 千萬不能燒開，否則黑色素被破壞掉了，做出來的糯米飯就不黑拉。)浸泡約10個(gè)小時(shí)染過的糯米，放入蒸籠里用文火蒸煮。蒸熟的黑糯米飯，烏黑亮澤，香味濃烈，催人食欲。拌些炸碎花生米，花生芝麻碎末灑入飯中拌勻，那香氣更加襲人，其香乃天然清香，具有獨(dú)特風(fēng)味，甚是好吃，是壯族人民喜愛的食品之一。孩子們個(gè)個(gè)拿著蒸熟的黑糯米團(tuán)邊走邊吃，比誰家的飯更黑更香。

　　“三月三”　這天，是壯家族群掃墓日子，黑糯米飯是擺滿墓前祭品之一，此時(shí)，哪家黑糯米烏黑發(fā)亮，便受人們贊嘆不已。壯鄉(xiāng)寧明縣峙良、愛店、桐棉、那楠、板棍等一帶鄉(xiāng)鎮(zhèn)除食用黑糯米飯外，還當(dāng)美味佳品送禮、或招待親朋好友。糯米飯象征著吉祥如意、五谷豐登的象征。有的人家一蒸就是一二十斤甚至三十斤，一時(shí)吃不完，把它晾干后，放在保鮮袋存放冰箱，什么時(shí)候想吃，解凍后，放在微鍋爐或炒或燜，這種飯汩味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價(jià)值。黑糯米飯晾后放玻璃瓶拌酒餅，半月后即成香噴噴的甜酒。

　　楓樹本是中藥的一部分，明代名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》介紹說：“楓葉止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能堅(jiān)筋骨、益腸胃、能、益氣力、固精養(yǎng)顏藥用價(jià)值。初春，人們常上山摘采楓嫩葉拌醋精、鹽等配料食用�？梢娪脳魅~染成的黑糯飯對(duì)人體抗衰老、保青春、養(yǎng)容顏會(huì)起一定的作用。