恭城龍虎街新貌。

　　“姐妹排散店”里，兩姐妹在做排散。 炸排散。

　　品味鄉(xiāng)愁

　　記者近日到恭城瑤族自治縣龍虎關(guān)采訪，在不遠處的龍虎街上，邂逅當(dāng)?shù)孛朗?mdash;—排散。

　　排散是用面粉制作的一種油炸食品，桂北多地都有，但龍虎街的居民說他們的是原創(chuàng)，最地道、歷史最悠久。龍虎街不遠處就是古代兵家必爭之地——龍虎關(guān)，西漢時曾有駐兵設(shè)防。據(jù)說，明朝年間為解決士兵經(jīng)常吃饅頭膩味的問題，軍中發(fā)明了排散，后傳到民間。

　　排散是很平民化的食品，可零食，可佐油茶，還可入菜。

　　排散干吃酥脆，泡著吃香軟，是恭城油茶的佐餐上品——掰斷泡入油茶中，將軟未軟之際，酥香軟糯的口感和油茶甘醇的清香融合，令人回味無窮。

　　當(dāng)?shù)乩习傩者�愛用排散來煮湯——一根絲瓜，幾根排散，撒上些許蔥花，就是一碗冒著熱氣漂著油花的“居家必備消暑良品”。湯里也可加雞蛋、三鮮、丸子……豐儉由人。

　　龍虎關(guān)所在的龍虎鄉(xiāng)位于恭城東北部。該鄉(xiāng)依托獨特地理和歷史文化優(yōu)勢，正全力打造一個獨具桂北瑤漢民族特色的雄關(guān)古鎮(zhèn)，旅游業(yè)日漸興旺。