圖為出鍋后金黃的麻蛋
地處桂西北的田林縣定安鎮(zhèn),是個(gè)百年老鎮(zhèn),有歷史悠久的特色文化。在定安古鎮(zhèn)有道特色小吃——麻蛋,是遠(yuǎn)近聞名的小吃,是當(dāng)?shù)卣哟饪妥郎媳貍涞奶鹌,也是?dāng)?shù)厝罕娮哂H訪友不可或缺的送禮佳品。
麻蛋的制作也相對(duì)簡(jiǎn)單:先把糯米泡水2-3個(gè)小時(shí),撈起瀝干水分粉碎成糯米粉,把糯米粉一分為二,一半用鍋炒熟;再把生熟糯米均勻攪拌成團(tuán),用搟面杖搟成一指厚的面餅,切成條再切成粒,為防止糯米粒粘連一起在切好的米粒上灑上適量糯米粉,如糯米粉過(guò)多可以篩出多余的米粉;最后把花生油燒熱,把米粒加入油鍋,用筷條不斷攪拌以防麻蛋粘連不成形,炸至金黃色即可撈出瀝干,一份脆爽的麻蛋就做好啦,喜歡吃糖的還可以給麻蛋裹上一層糖衣加點(diǎn)芝麻也更加香脆。
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