2015南寧桂菜創(chuàng)新展金獎(jiǎng)獲得者 本報(bào)記者 賴有光 攝
■本報(bào)記者 彭媛媛/文 賴有光/圖
美好生活，味道南寧。1月22日，為期近兩個(gè)月的2015南寧消費(fèi)美食季在南寧青秀萬達(dá)舉行了閉幕儀式，舞臺(tái)上10位榮獲“2015南寧消費(fèi)美食季·十佳桂菜主題餐廳”的商家代表接過燙金的獎(jiǎng)牌，臺(tái)下小伙伴則忙著拍照記錄下“桂菜”制作大廚們喜上眉梢的那一幕。
餐飲消費(fèi)政府搭臺(tái)唱“民生”戲
2015南寧消費(fèi)美食季由南寧市商務(wù)局主辦，南寧日?qǐng)?bào)社、南寧餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同承辦，是南寧市政府大力促進(jìn)消費(fèi)的又一大型活動(dòng)。本次活動(dòng)從2015年11月啟動(dòng)，活動(dòng)橫跨“兩年”設(shè)定了系列主題活動(dòng)。例如開展餐飲名店讓利優(yōu)惠活動(dòng)和體驗(yàn)式消費(fèi)、桂菜名廚創(chuàng)新展演賽、桂菜烹飪操作規(guī)范論壇、“2015南寧消費(fèi)美食季·十佳桂菜主題餐廳”評(píng)選活動(dòng)、“2015南寧消費(fèi)美食季·十佳夜宵餐廳”評(píng)選活動(dòng)等一系列精彩活動(dòng)。
本屆活動(dòng)吸引了超過300萬人關(guān)注和參與。活動(dòng)進(jìn)一步搭建消費(fèi)平臺(tái)，樹立南寧餐飲文化品牌，推動(dòng)桂菜、邕菜發(fā)展，讓廣大消費(fèi)者享受實(shí)惠，感受餐飲品牌優(yōu)秀的服務(wù)品質(zhì)和深蘊(yùn)的文化內(nèi)涵。
桂菜創(chuàng)新賽菜品創(chuàng)意十足
回顧近兩個(gè)月的活動(dòng)，在消費(fèi)讓利環(huán)節(jié)，共計(jì)有100多個(gè)商家和連鎖餐飲門店拿出最大優(yōu)惠力度，通過滿額消費(fèi)贈(zèng)送代金券、刷銀聯(lián)卡活動(dòng)享受打折、積分兌換獎(jiǎng)券、滿額消費(fèi)抽獎(jiǎng)等方式，實(shí)實(shí)在在把折扣讓利體現(xiàn)在美食消費(fèi)中。
活動(dòng)舉辦的桂菜創(chuàng)新展演賽吸引南寧的名廚踴躍報(bào)名參加，200多道創(chuàng)新菜品亮相參展賽現(xiàn)場(chǎng)。值得一提的是，這些創(chuàng)新菜品拋棄華麗的外衣，在食材的選擇上多以常見的本地食材為主，菜品的制作烹飪技巧多樣，制作的菜品多數(shù)以綠色養(yǎng)生為主。例如，用五谷雜糧的豐富自然色拼出一幅盤中畫;用荔浦芋頭和土豬肉做食材，再加上大廚的刀工，打造一幅竹林深處有人家的畫卷;還有把魚肉加工制成魚肉泥，再制作出一幅金色麥穗裝扮的田園景象。最終，以大廚韋家?guī)熤谱鞯?ldquo;金汁麥穗”為代表的26個(gè)菜品獲得“2015南寧消費(fèi)美食季桂菜創(chuàng)新展金獎(jiǎng)”。
這些創(chuàng)意十足的參賽作品，將大家對(duì)桂菜的認(rèn)識(shí)提高到一個(gè)新的境界。頗具創(chuàng)意的是，本次創(chuàng)新展演賽還穿插舉辦了桂菜烹飪操作規(guī)范論壇，各名廚和評(píng)審組專家圍繞桂菜是否需要制作一份烹飪操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等熱點(diǎn)問題進(jìn)行了討論。
南寧十佳桂菜、十佳夜宵餐廳名單揭曉
與此同時(shí)，“2015南寧消費(fèi)美食季·十佳桂菜主題餐廳”評(píng)選活動(dòng)、“2015南寧消費(fèi)美食季·十佳夜宵餐廳”評(píng)選活動(dòng)如火如荼進(jìn)行。
今年的評(píng)選活動(dòng)與眾不同的是，邀請(qǐng)非專業(yè)的市民、專家級(jí)評(píng)委、媒體資深美食達(dá)人組成美食評(píng)審團(tuán)。其中，非專業(yè)的市民采取網(wǎng)上和電話報(bào)名參與評(píng)選。他們來自各個(gè)行業(yè)，常關(guān)注本報(bào)的官網(wǎng)和官微。在評(píng)選活動(dòng)期間，這些入選的讀者評(píng)委跟隨美食評(píng)審團(tuán)入店試吃。
讀者評(píng)委廖女士說，進(jìn)店當(dāng)評(píng)委不光是過足嘴癮，還可以了解到菜品背后的制作故事。護(hù)士黃女士則表示，桂菜在她的印象中就是檸檬鴨、老友牛雜、田螺鴨腳，此次活動(dòng)讓她對(duì)桂菜有了全新的認(rèn)識(shí)。
讓她印象深刻的一道菜是稻香壯鄉(xiāng)鴨。鴨子是廣西最為常見的食材之一，這道鴨子菜讓她了解到不是只有檸檬鴨這樣的做法才叫“桂菜”。
當(dāng)天，以廣西嘉和酒店商務(wù)有限公司(溫泉谷水岸食舫餐廳)為代表的10個(gè)商家，領(lǐng)取“十佳桂菜主題餐廳”的榮譽(yù)獎(jiǎng)牌;以夜宵遙餐廳為代表的10個(gè)夜宵餐廳領(lǐng)取“十佳夜宵餐廳”獎(jiǎng)牌。
“2015南寧消費(fèi)美食季·十佳夜宵餐廳”獲獎(jiǎng)名單：
★都市小鎮(zhèn)
★夜宵遙餐廳
★鐘氏昌記美食
★后宮私房餐廳
★菌王天下
★邱家川粵食府
★老表記
★鼎美風(fēng)味餐廳
★永淳山珍火鍋店
★廚盟夜宵店
“2015南寧消費(fèi)美食季·十佳桂菜主題餐廳”獲獎(jiǎng)名單：
★菌食上酒樓
★桂小廚
★丫丫廚娘時(shí)尚檸檬鴨主題餐廳
★博雅風(fēng)味館
★六福大酒樓
★興安家宴
★廣西嘉和酒店商務(wù)有限公司(溫泉谷水岸食舫餐廳)
★漓江人風(fēng)味餐廳
★聚友會(huì)餐廳
★漁得水食莊
