環(huán)江訊 6月14日，在一年一度的端午節(jié)到來(lái)之際，廣西電視臺(tái)“吃貨日記”節(jié)目組走進(jìn)環(huán)江毛南族自治縣大安鄉(xiāng)外吉屯，錄制當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾?ldquo;狗屁粑”整個(gè)制作流程，在品嘗其美味的同時(shí)還挖掘其文化底蘊(yùn)。

　　在大安鄉(xiāng)外吉屯，每到端午節(jié)，鄉(xiāng)親們除了做粽子之外，“狗屁粑”更是必不可少的。狗屁粑，是用一種壯話講的“狗屁藤”洗干凈，后用木捶搗碎，用布包好，把水分?jǐn)D出來(lái)，然后把擠出來(lái)的藤水和糯米浸泡一天至兩天后，再拿糯米磨成米漿，把米槳蒸或煎的時(shí)候放些芝麻、白糖便成了味香可口的“狗屁粑”。因狗屁藤其味在加工成粑粑前類(lèi)似“狗屁”的味道，故名“狗屁粑”。

　　當(dāng)天下著小雨，“吃貨日記”工作組的記者興致勃勃地跟著村民來(lái)到村頭采摘狗屁藤。

　　在離村莊不遠(yuǎn)處的屯級(jí)道路兩旁，長(zhǎng)滿了狗屁藤，村民正在不亦樂(lè)乎地采摘狗屁藤。據(jù)村民介紹，狗屁藤除了可以食用之處，還具有祛風(fēng)除濕、消食化積、解毒消腫等功效。另外，村民還去村頭剪回了嫩綠的芭蕉葉，作為“狗屁粑”的盛放物。

　　村民將采摘回的狗屁藤清洗干凈，并將其搗碎;用烈火慢慢烘烤芭蕉葉，使其變軟，清洗之后將其剪成一個(gè)個(gè)小片，以便盛放“狗屁粑”。

　　制作時(shí)村民運(yùn)用傳統(tǒng)石磨，將泡了兩天的糯米和狗屁藤混在一起不停地?cái)噭?dòng)，不一會(huì)兒，狗屁粑的米白色及狗屁藤的墨綠色汁水漸漸地流露出來(lái)，透著一股很嗆的“狗屁味”。隨后，將狗屁藤、狗屁葉的汁水裝進(jìn)土布袋子將水滴干，剩下凝固的糊狀物便可以用來(lái)做狗屁粑了。

　　據(jù)“吃貨日記”工作組介紹，錄制環(huán)江縣“舌尖上的美食”——“狗屁粑”的制作過(guò)程及其美味，近段將在廣西電視臺(tái)新聞?lì)l道播出。(莫鯤飛 羅翔)