西林水牛產(chǎn)于西林縣境內(nèi)的那勞鄉(xiāng)、普合鄉(xiāng)、足別鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，保護(hù)面積3020平方公里。
西林水牛飼養(yǎng)歷史悠久，早在幾百年前就有了該物產(chǎn)的記載。該品種經(jīng)過長期的自然選擇和人工選擇而逐步形成。其性情溫順，體壯力大，役用性能好，是理想的役用牛和肉用牛種。自1980年起，西林縣持續(xù)開展西林水牛種牛展評活動(dòng)，激勵(lì)了西林水牛優(yōu)良種牛生產(chǎn)的發(fā)展。2011年，西林水牛獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
西林境內(nèi)土地肥沃，溪河密布，水質(zhì)優(yōu)良，極符合西林水牛的生態(tài)學(xué)特性。為確保種牛的品種純度，產(chǎn)區(qū)建立了西林水牛優(yōu)良種牛核心群和保種區(qū)，采取自然交配、純種繁殖和保種選育的方式進(jìn)行生產(chǎn)。養(yǎng)殖過程中，主要采食純天然牧草和本地農(nóng)作物。水源以山泉、地頭水柜、水井為主，清潔衛(wèi)生，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)條件。
西林水牛耐粗飼，善爬山，適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性，脂肪堅(jiān)實(shí)，肉味鮮美，并富含鐵、鋅等微量元素。
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