圖為天等指天椒醬。 □記者覃柳鮮
如果說，每個地方都有自己的代表性味道，那么代表天等味道的一定是辣。
天等被稱為“中國指天椒之鄉(xiāng)”，其特有的土質(zhì)和山區(qū)氣候條件，使種植的指天椒肉厚、色澤鮮紅，味辣而辛，醇香濃郁，品質(zhì)獨(dú)特。因此，天等辣椒醬具有得天獨(dú)厚的地域品牌優(yōu)勢。
指天椒可直接作為調(diào)料食用，也可加工腌制成辣椒醬、酸甜辣椒罐頭等產(chǎn)品，還可以提取制成辣紅素、辣椒素等精品。特別是天等辣椒醬，選料精致，加工獨(dú)特，原料以天等指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎后用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高度酒充分?jǐn)嚢杌旌�，再密封泡制而成�?/p>
每年9月至12月是天等指天椒成熟的季節(jié)，也是制作辣椒醬的最好時機(jī)。摘下來的新鮮指天椒經(jīng)過清洗，用祖輩留下的石臼和木杵作為加工工具。天等正宗土椒因?yàn)楹邢阏链�、香茅醇等各種揮發(fā)性油，所以特別香，木杵舂下時，可以很清晰地看到辣椒皮薄肉厚的特性，而辣椒的香味在木杵和石臼的撞擊聲中漸
漸飄散開……
天等是廣西唯一指定的指天椒產(chǎn)品出口基地，從2010年起，天等每年都舉辦指天椒節(jié)，為本地企業(yè)與越南、老撾、馬來西亞等東盟國家企業(yè)貿(mào)易往來搭建平臺。同時，利用每年在南寧舉行的中國―東盟博覽會及我市舉辦的推介會等商機(jī)，不遺余力地推介本地指天椒產(chǎn)品。目前，該縣有辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)6家，年總產(chǎn)值1億元以上。小小指天椒不僅占據(jù)了人們的餐桌，鼓起了天等人的錢包。
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