在昭平縣茶王節(jié)傳統(tǒng)比賽中，炒茶能手參加炒茶比賽。

　　4月20日，2016年廣西昭平茶王節(jié)傳統(tǒng)賽事“炒茶妙手王”大賽在故鄉(xiāng)茶博園舉行。來自全縣各大茶企的12位制茶高手匯聚一堂，切磋茶藝，現(xiàn)場展示昭平茶傳統(tǒng)手工炒制技藝。

　　比賽現(xiàn)場，選手們個個精神抖擻，按照抽簽確定的順序號，在指定電炒鍋、規(guī)定鮮葉原料單獨完成青鍋、回潮、輝鍋、揀剔等炒制工序，然后由工作人員現(xiàn)場編號封樣。

　　隨著選手們的雙手上下翻滾，動作嫻熟地翻炒、抖動，原本青翠的茶葉漸漸變干，歷經(jīng)殺青、揉捻、輝鍋等幾道工序后，一鍋鍋純手工炒制的昭平綠茶新鮮出爐，現(xiàn)場頓時茶香四溢，沁人心脾。精彩的賽事讓觀眾現(xiàn)場看得津津有味，并不停地向炒茶師們問這問那。故鄉(xiāng)茶業(yè)公司的彭師傅一邊炒茶一邊告訴筆者，炒茶是有訣竅的，茶青要涼曬好，溫度也要掌握好，炒茶的關(guān)鍵在火候的控制，同時也要掌握‘手不離茶，手不粘鍋’，既要保證茶葉的外形，也要注意茶葉的香味，還要注重茶葉的湯色。

　　最終，由專家評委團隊，對選手的茶樣進行形狀、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面的評分，昭平縣鵲鳴茶業(yè)有限公司吳連師傅奪得“炒茶妙手王”。

　　參賽選手紛紛表示，本次比賽不僅展示了高超精湛的昭平茶手工炒茶技藝，更為炒茶能手搭建了一個互相切磋、超越自我、攜手共進的理想平臺。

　　大賽組委會有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次大賽旨在傳承和發(fā)揚昭平茶傳統(tǒng)炒制工藝，進一步提高昭平茶制作水平和產(chǎn)品品質(zhì)，弘揚茶文化，傳承手工炒茶技藝，培養(yǎng)手工炒茶技能人員，提高昭平茶的市場競爭力，增強茶農(nóng)質(zhì)量意識，促進茶農(nóng)增收，全面推進昭平茶產(chǎn)業(yè)升級。

　　(劉飛 黃壽東)