在青秀區(qū)長塘鎮(zhèn)，每當貴客臨門，人們就盛出酸梅果脯來招待。這種酸梅果脯，色澤金黃，果香撲鼻，滋味酸中帶甜、甜中含酸，讓人看一眼垂涎三尺，嘗一口回味無窮。
長塘酸梅到處有
酸梅樹在長塘鎮(zhèn)隨處可見。這種樹大多有兩層樓那么高，樹桿如電線桿那般粗。春天，光禿禿過冬的果樹開始煥發(fā)生機，葉子像李樹葉，花是白色的。4月初，酸梅樹已經碩果累累。酸梅果如荔枝大小，青色的，和葉子渾然一體。當?shù)厝罕姼嬖V記者，到5月，樹上的酸梅果變成黃色的時候，就可以采摘了。到時，長塘鎮(zhèn)公路兩側、長塘街農貿市場，都有農民采摘新鮮的酸梅果出售。鮮果的味道甜中帶酸，非常誘人。貪吃者饕餮之下，牙齒不知不覺就被酸倒，再想吃什么東西都很困難了。
長塘人習慣把酸梅果做成果脯。酸梅果脯沒有鮮果那么酸，但還保持濃郁的果香，最重要的是可以一年四季保存。一些居民家里還封藏有保存十年的酸梅果脯，他們說，酸梅果脯保存越久，味道越好、食用價值越高——十年的酸梅果脯就如紅酒中的“XO”，很少人能吃到。
在長塘鎮(zhèn)采訪的時候，記者也當了一回貴客。擺在記者面前的酸梅果脯封裝了兩年，果皮有些褶皺，顏色光鮮，香味撲鼻，令人神清氣爽。夾一顆放到嘴里，舌頭上的味蕾便開始“狂歡”，酸、甜、咸味交叉刺激，感覺十分過癮。村民說，其實酸梅果脯封存兩個月后就可食用，兩個月的果脯還有鮮果的色調，口感有點硬，甜度偏高一點，可以按個人喜好而定。
制作方法簡單
其實，長塘的酸梅果脯制作方法并不難。首先，將摘下來的新鮮酸梅洗干凈，然后放到陽光下暴曬一個下午，陽光越燦爛越好。據說，這樣不僅可以殺菌，還能蒸發(fā)掉酸梅果的一部分水分，讓酸梅果脯更甜。不過，要注意的是，不能把果子曬得太干。
曬好鮮果后，接下來就是裝罐。準備好一個干凈的玻璃罐子，先在瓶底撒上一層薄鹽，接著放一層果，攪拌均勻，讓鹽充分滲透到果里面。隨后，撒一層鹽放一層果，如此這般，鹽和果互相間隔，越往上鹽放得越多，一直到放滿為止。值得注意的是，整個罐子里果和鹽的比例是1000克果配250克左右的鹽。
最后，用蓋子把罐子密封起來置于通風處。密封時要特別小心，如果讓空氣和里面的果接觸，很容易導致生蟲。
如此密封兩個月后，就可以開罐食用了。食用時還可以隨時添加果，再密封保存，確保一年四季都有酸梅果脯食用。要是想做成“XO”，要隨時查看罐口是否密封，以免生蟲。
每年5月，酸梅成熟時，很多外地人來到長塘鎮(zhèn)搶購新鮮酸梅果，價格4—5元/公斤。當然，如果懶得自己動手，長塘鎮(zhèn)街圩的食雜店也可以買到酸梅果脯成品，不過與鮮果相比，價格可要翻番——8—10元/公斤。
食法多好處多
長塘鎮(zhèn)酸梅果脯入口即有果醬濺出，原汁原味。如今，這種居民家中必備的休閑食品，已經成為長塘鎮(zhèn)的土特產和送禮佳品。
據說，酸梅果脯還富含有機酸和礦物質，其中，鈣含量和鐵含量都比香蕉多好幾倍，常吃不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，并滋養(yǎng)肝臟。長塘人都說，他們的氣色好，功勞就在酸梅果脯。
不但如此，長塘鎮(zhèn)酸梅果脯還在其他很多方面“大顯身手”。如，長塘人用酸梅果脯來蒸魚、炒鴨肉，開胃消食，成為當?shù)赜忻募央龋晃该浀臅r候，取幾顆果脯泡茶，有助消化；夏天時，酸梅果脯還是很好的消暑飲品；拿酸梅果脯泡酒，酒精味減淡，酒里還散發(fā)著果香，每餐飲一杯，提神醒腦。此外，當?shù)剡�有一些群眾用酸梅果脯配制成酸梅醋，開夜車或熬夜時覺得精神疲憊，一杯酸梅醋下肚，立即神清氣爽，同時在醒酒活絡等方面，也有明顯效果。
還等什么？5月將至，到長塘鎮(zhèn)買酸梅吧。
★小檔案★
特色產品：長塘酸梅果脯
出產地：青秀區(qū)長塘鎮(zhèn)
路徑：從朝陽花園坐701路公交車到邕寧區(qū)城區(qū)十字街下車，步行5分鐘到邕寧區(qū)人民醫(yī)院對面搭乘長塘專線班車，全天滾動發(fā)班，約30分鐘到達長塘；南寧到長塘大約40公里，自駕車的朋友可以開車經仙葫、蒲廟到長塘鎮(zhèn)，也可以上南柳高速公路在伶俐出口下，再經伶俐到長塘。
