《焦點訪談》2015年5月7日完成臺本
“土榨油”靠譜嗎
演播室主持人 侯豐：
觀眾朋友大家好，歡迎收看今天的《焦點訪談》。
食品安全，現(xiàn)在是大家最關心的問題。有些消費者甚至覺得，只有那些親眼看著生產(chǎn)出來的食品，才是真正讓人安心的食品。所以現(xiàn)在現(xiàn)場制作，邊做邊賣的銷售方式十分流行，比如說榨油的作坊就是典型代表。親眼看著清澈的油脂流進瓶子，好像確實安全可靠，可實際呢這么賣東西，真的更靠譜嗎
解說：
在廣西梧州和廣東肇慶兩地，記者發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)貿(mào)市場里都能看到一些花生油作坊，在梧州市兩廣批發(fā)市場里，僅一條街上就有5家。這些油作坊里大多有一套榨油設備，可以當著顧客的面直接用花生榨油。所以，這些油作坊都打著新鮮、純正的招牌招攬顧客。
記者：
你這個都是純的
花生油作坊 老板：
純的，是自己壓榨的。
花生油作坊 老板：
百分之一百的，沒有假的�；ㄉ驼コ鰜砗芟愕摹�
解說：
這些油作坊不僅以花生油的新鮮、純正來吸引顧客，而且價格上普遍比一般正規(guī)油廠的花生油要低，所以，生意都還相當不錯。
市民：
很放心。我在這個店吃了20年了。
花生油作坊 老板：
我這里全都是熟客。我做了10年了。保證質(zhì)量。
解說：
記者發(fā)現(xiàn)了一個奇怪現(xiàn)象，雖然都是新鮮出爐的花生油，但是它們的價格卻是相差懸殊。
記者：
什么價格
花生油作坊 老板：
14(元一斤)。
記者：
便宜點的呢
花生油作坊 老板：
便宜點的10塊。
解說：
記者在梧州、肇慶兩地走訪了20多家油作坊后發(fā)現(xiàn)，這些都號稱是純正的花生油，低的只要7、8元一斤，高的則要16元一斤，價格差了一倍，普遍的則在一斤10元。記者了解到，在廣西梧州和廣東肇慶兩地的花生批發(fā)價，無論什么品種，最低的也要超過一斤4.5元。那么，榨一斤花生油需要多少花生呢
記者：
多少花生出一斤油
花生油作坊 老板：
2斤半。
解說：
按最低每斤4.5元計算，2.5斤花生的價格至少在11元以上，也就是說一斤純正花生油的價格不可能低于11元。那么，那些低于11元的花生油所用的到底是什么花生呢
記者：
聞聞味道差不多，15塊和8塊的有什么區(qū)別
老板：
8塊不是純的嘛，這個是大豆油。
記者：
這里面有沒有花生油
花生油作坊 老板：
有。
記者：
大概有多少
花生油作坊 老板：
有一點。
解說：
原來號稱花生油，里面卻摻了大豆油，大豆油的批發(fā)價一般只要每斤5元左右，比花生油價格低了至少一半。在進一步的調(diào)查中，記者了解到，有的低價花生油里面除了摻入大豆油，還摻了別的油，那到底是什么呢
花生油作坊 老板：
這個是一半兌一半的。
記者：
一半兌一半一半是花生油，一半是什么油
花生油作坊 老板：
這個是廠家拉回來的，我也不知道里面是什么。
花生油作坊 老板：
那個很差的。我們不賣那么差的。
記者：
差在哪兒呢差在什么地方呢
花生油作坊 老板：
不知道。人家那些東西我不知道從哪兒弄的。
解說：
在油坊生產(chǎn)的所謂純正花生油里，除了摻入大豆油之外，到底還摻入了什么更便宜的油呢經(jīng)過多方打聽，記者找到了答案。在廣東肇慶的一個食用油批發(fā)市場，這個市場主要批發(fā)棕櫚油。
食用油批發(fā)商：
散裝的棕油2塊8毛5一斤。
解說：
棕櫚油的價格比大豆油更低，不到3元一斤。這位賣棕櫚油的老板告訴記者，有不少花生油作坊來她這里進貨，因為她有辦法可以大大降低花生油作坊的生產(chǎn)成本。她給記者算了這樣一筆賬。
食用油批發(fā)商：
二成花生油，八成這個棕油，合到4塊9一斤，你應該要給三七才好，前期做這個(三七)有客源，二八客源就少一點。
記者：
你剛才算的二八是多少錢
食用油批發(fā)商：
二八的4塊9。三七的是5塊7。
解說：
原來花生油里摻入棕櫚油的比例可以高達70%或80%，成本不到6元。這樣即使最低賣到8塊一斤，也有不少賺頭。然而令人吃驚的是，為了降低成本還有更離奇的配方。
食用油批發(fā)商：
這個是48斤這個(棕櫚油)，放2斤純的花生油。多一點花生油就香一點。這是50斤一桶，這是他們教我的，我平時也是這么教別人的。他們也是打2斤花生油，48斤棕櫚油。
解說：
48比2，50斤油中，花生油只有少得可憐的2斤，也就是說按這個比例調(diào)出來的油，花生油只占百分之4。這樣的油成本只要3塊錢一斤，卻要賣到至少8塊錢一斤。這些油作坊當著顧客的面用花生榨出純正的花生油，但背地里卻往這些花生油里摻入其它便宜的油，經(jīng)過摻假，油的價格是降下來了，但味道也是不可避免的改變了。沒有了花生油的純正香味，如何吸引顧客呢
花生油作坊 老板：
搞點香精的話，你就吃不出來。
解說：
記者調(diào)查到，這些花生油作坊，往摻假的花生油里加香精是很普遍的做法，所以，那些賣榨油機的商家也搭配著賣花生油香精。
榨油機銷售商：
這個是調(diào)香調(diào)味的，三、四塊一瓶。這個不能用多了。
解說：
究竟有多少家油作坊，在所謂純正花生油里摻入了其他的油呢記者在廣西梧州、廣東肇慶兩地的京梧、大塘、竹灣、新龍、兩廣、新興、黃塘、黃崗、石咀等農(nóng)貿(mào)市場上的19家花生油作坊各自購買了一瓶所謂純正的花生油，隨后，記者把這19份油品送到了廣東中測食品化妝品安全評價中心進行檢測。檢測人員首先用簡單的冷凍方法就發(fā)現(xiàn)了這批油品的異�，F(xiàn)象。
廣東中測食品化妝品安全評價中心主任 陳智勇：
我們在5度的冰箱里邊，把油冷凍一段時間，然后我們可以看這是純正的花生，它這樣一個比較陳澄清透明這樣一個油的狀況;這個就是添加了棕櫚油，它看起來就渾濁一些;這個就很明顯了，它變成了乳白色的膏狀物，這個的話就很明顯它加入了動物油脂的成份。你看這個大豆油基本上是一模一樣的。所以說這也是花生油當中，目前摻雜大豆油摻得比較多的一個原因。
解說：
通過儀器的檢測，很快，準確結果出來了。
陳智勇：
我們檢測的結果發(fā)現(xiàn)只有3個樣品符合花生油的油脂成份的標準，有16個樣品它就不符合這個標準，有5個樣品是加入了棕櫚油，有5個樣品加入了大豆油，有2個樣品既加入了棕櫚油，又加入了大豆油，還有4個樣品很明顯它加入了動物油脂。
解說：
檢測結果顯示，19家油作坊，居然只有3家在賣純正花生油，其他16家都摻雜了其他油品，摻假比例高達84%。而在檢測中，檢測人員在那3個純花生油樣品中又有了驚人的發(fā)現(xiàn)。
陳智勇：
這就是一個非常奇怪的事，我們判斷稱為花生油的這么3個樣品，有2個黃曲霉毒素是超標的，超標在3到4倍之間，屬于嚴重超標。
解說：
陳主任告訴記者，這次檢測出來的毒素是黃曲霉素B1，這是一種毒性非常大的物質(zhì)。
陳智勇：
我們做一個比較，武俠小說當中我們就會聽到有人說有鶴頂紅，吃一點就死掉了，鶴頂紅就是砒霜，黃曲霉毒素的毒性相當于鶴頂紅的68倍，相當于氰化鉀的10倍，長期少量的這樣一個積累，對肝臟造成損傷。第二個就是它是一類致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。
解說：
緊接著，檢測人員又在其他4個摻假的花生油樣品中也發(fā)現(xiàn)了黃曲霉素B1超標，這樣19個樣品中有6個樣品超標，黃曲霉素B1的不合格率超過了31%。對于這個結果，從事多年食用油檢測的陳主任感到很吃驚。
陳智勇：
這個比例高得有點離譜了。我們沒有遇到過這樣的情況，正常企業(yè)在出廠之前這個是必檢項目，它必然要檢的。
解說：
黃曲霉素B1存在于土壤、動植物、各種堅果中，容易污染花生、玉米、小麥等糧油作物，尤其是霉變的花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)首先必須要對花生原料進行嚴格挑揀，防止使用霉變的花生。但記者看到，在這些油作坊里，花生原料一般就堆放在墻角，榨油時，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不經(jīng)過任何挑揀就直接鏟進榨油機里。記者很容易就挑出來一些已經(jīng)霉變的花生，甚至還有土塊。
記者：
你看花生還有壞的。
花生油作坊 老板：
很少全部是好的。
解說：
按照國家花生油生產(chǎn)的強制要求，花生油出廠前必須要批批檢測，尤其要檢測黃曲霉毒素，而這些油作坊卻沒有任何產(chǎn)品檢測環(huán)節(jié)。
陳智勇：
土榨這種的話，首先你原料就沒有保存這樣一個條件。而且你生產(chǎn)出來這個油，它的存放也存在一些問題。
記者：
黃曲霉素的產(chǎn)生和去除都很難保證。
陳智勇：
對。產(chǎn)生它無法控制。去除它沒有條件。
解說：
對于自己沒有條件保證黃曲霉素不超標，這些油作坊的老板也是心知肚明。
花生油作坊 老板：
黃曲霉素過不了關，我跟你說黃曲霉素是什么，你不知道，致癌的。如果私人自己搞那些全部都超標幾倍的。
解說：
在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)這些油作坊，摻假現(xiàn)象嚴重，質(zhì)量安全無法保證，另外，衛(wèi)生狀況也令人擔憂。正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)對壓榨機、過濾機等生產(chǎn)設備每次使用前后，都要清洗消毒，但是記者看到這些油作坊里的很多榨油設備，上面的油垢已經(jīng)積累得很厚了。這位油作坊的老板介紹，這些榨油設備從買回來以后，就沒有清洗過一次。
記者：
你這么搞，這油干凈不干凈
花生油作坊 老板：
干凈干凈。你放心，100%干凈。
解說：
在正規(guī)花生油生產(chǎn)企業(yè)，花生油必須要封閉儲存，防止受污染變質(zhì)。記者注意到，這些油作坊里的儲油桶都不是封閉的，有顧客來了，就得隨時打開來裝油，而且使用的竟然都是回收來的塑料瓶子。
花生油作坊 老板：
說實在買什么都有一點點，空氣都有細菌。
解說：
據(jù)了解，廣東、廣西兩省，近年來對這些花生油作坊進行了多次日常檢查和專項檢查，也發(fā)現(xiàn)有多個批次產(chǎn)品不合格，不合格項目主要是腐敗變質(zhì)和黃曲霉素B1超標。廣西梧州市食品藥品監(jiān)督管理局去年就特地頒發(fā)通知，明確要求這些花生油作坊必須具備黃曲霉素指標的快速檢驗能力，否則必須要送樣檢測，而且是要批批檢測，并要向消費者出示檢驗報告。通知的要求不可謂不嚴，頒布了大半年，實際執(zhí)行情況如何呢
記者：
你自己有沒有能力去檢測黃曲霉素
花生油作坊 老板：
自己我們不用檢�，F(xiàn)在沒有這個機器。
解說：
記者調(diào)查了廣西梧州20多家花生油作坊，沒有一家具備黃曲霉素指標的自檢能力，也沒有一家能做到批批送檢，而且也沒有一家因此受到任何處罰。
記者：
要求你批批檢，你不批批檢的話不罰你
花生油作坊 老板：
不會的。平時不會來的。就是這樣，一天天檢，不會的。
記者：
你沒有檢測報告，他們不罰你
花生油作坊 老板：
沒有，罰什么。
解說：
這樣看來，梧州市食品藥品監(jiān)督管理局的這個通知，貼在油作坊里，也不過是一紙空文。
主持人：
眼見也未必為實。消費者僅僅依靠自己的眼睛，顯然還無法實現(xiàn)有效監(jiān)督。解決這類問題，歸根到底，還得靠法、還得依靠強大的社會監(jiān)督系統(tǒng)。這個系統(tǒng)，不是沒有，實際上，大家在違法的店鋪里也看到了執(zhí)法機關的通知，可是顯然這份通知沒有發(fā)揮作用。為什么這該怎么辦有關部門有義務就此做出回答。這是對消費者負責，也是對自己負責。因為我們需要的，是能解決問題的執(zhí)法者，而不是只會發(fā)通知的執(zhí)法者。
感謝收看今天的《焦點訪談》。再見。
