別人憂魚長得慢 他卻怕魚長太快
上林縣創(chuàng)業(yè)者謝和平積極踐行環(huán)保轉(zhuǎn)型“傻人有傻福”
“幾十年來我走遍了大半個(gè)中國，記憶中上個(gè)世紀(jì)五、六十年代才有的原生態(tài)魚味道，竟然又在這個(gè)小小的縣城里找到，實(shí)在令我意想不到！”最近，一位“老北京”專家在上林縣品嘗了“生態(tài)石鍋魚”的美味后，對謝和平的魚飲食原生態(tài)做法贊不絕口。
“退漁還水”是上林縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一次大考。從2013年9月開始，該縣大力實(shí)施“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略，帶富了一批立足于生態(tài)產(chǎn)業(yè)、敢于轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的本土創(chuàng)業(yè)者。而敢于“吃螃蟹”，勇于吃苦，樂于吃虧，最后“傻人有傻福”——該縣“生態(tài)石鍋魚”創(chuàng)業(yè)者謝和平就是其中的代表之一。
抓住商機(jī)
他果斷轉(zhuǎn)行接“飛刀”
在經(jīng)營“生態(tài)石鍋魚”以前，謝和平原本開了一家摩托車行，而且十幾年來經(jīng)營得風(fēng)生水起。上林縣創(chuàng)建特色旅游名縣以后，他敏銳地嗅到了生態(tài)魚飲食的商機(jī)，毅然低價(jià)甩賣掉再熟悉不過的摩托車行，開始進(jìn)軍陌生的餐飲業(yè)。
良好的生態(tài)是上林的優(yōu)勢所在、潛力所在、希望所在。2013年底，上林縣發(fā)起了一場聲勢浩大的整治環(huán)境污染專項(xiàng)行動，大力實(shí)施“退漁還水”，四個(gè)月內(nèi)對全縣河道、水庫2000多個(gè)養(yǎng)魚網(wǎng)箱進(jìn)行了全面清理、拆除。一時(shí)間，上百萬公斤大大小小的網(wǎng)箱魚急于上市交易，一向高高在上的“清水河魚”瞬間大跌價(jià)，成了從市場高空跌落的“飛刀”。正當(dāng)別人唯恐避之不及、網(wǎng)箱業(yè)主望眼欲穿之際，謝和平不顧手頭拮據(jù)，果斷斥資40多萬元，主動聯(lián)系網(wǎng)箱業(yè)主，并以稍高于市場價(jià)的價(jià)格，一口氣收購了3萬多公斤魚，放養(yǎng)在自己承包的40多畝山塘水庫中。
老干“蠢事”
“傻人”怕魚長太快
網(wǎng)箱飼料魚買回來之后，“傻子”謝和平接著干了一件外人看不懂，更讓家里人鬧心的“蠢事”：按揭買回一輛小卡車，每天天剛麻麻亮，就扯著嗓子帶上家人或雇傭工人，跑到幾十公里外的鄰縣荒郊野地里去割青草回來喂魚。折騰一天下來，算一算細(xì)賬，割草不但勞心費(fèi)力，花掉的車油費(fèi)和人工錢還比買玉米及上等的含激素飼料錢多出了一大截。別人勸他別老干“蠢事”，家里人也相繼“罷工”，最后，只剩下他一個(gè)“光桿司令”堅(jiān)持“一條道走到黑”，每天早起晚歸只為割草喂魚。
更絕的是，謝和平除了堅(jiān)持用草料喂魚，還不讓魚兒吃得飽。用他自己的話說，這是“遛養(yǎng)生態(tài)魚”。別人再三向他討教原由，他才慢慢道出玄機(jī)：想要好味道，草魚一定得喂草，也只有吃草的草魚才會長得好；只給魚兒吃個(gè)“半飽”，不僅能夠控制魚兒的長勢，不讓魚兒長得太快，而且還能讓魚兒保持“饑餓感”，只有“半餓”的魚兒才會主動去尋覓食物，這就在無形中迫使魚兒加大了運(yùn)動量。這樣一來，魚兒不但更健康，肉質(zhì)更加堅(jiān)實(shí)有彈性，還長得“不肥不瘦”剛剛好，吃起來那味道才會不腥不膩，肉質(zhì)才有嚼勁而不松散，口感也才會更加嫩滑鮮美。
主動“吃虧”
贏得無數(shù)回頭客
前些日子，在南寧工作的一位客人帶團(tuán)回上林老家旅游時(shí)，第一次進(jìn)店用餐，由于不相信“傻人”的“生態(tài)魚”品質(zhì)，干脆直接點(diǎn)了價(jià)格較便宜的“飼料魚”。正在柜臺旁邊的謝和平聽到了客人與服務(wù)員的對話后，當(dāng)即主動提出要給客人上價(jià)格貴一倍多的“生態(tài)魚”，買單時(shí)會按“飼料魚”的價(jià)格來結(jié)算。結(jié)果，4桌飯菜，謝和平不僅不賺錢，還虧了近500元錢。
為此，店里的員工及家人大惑不解。但謝和平卻認(rèn)為食客是“生態(tài)魚”最佳的“代言人”。果然，今年清明節(jié)期間，回家拜山祭祖的這位客人又高高興興地領(lǐng)著全家族九十多號人進(jìn)店用餐，這回直接點(diǎn)要“生態(tài)魚”，還一再表示吃頓飯“不差錢”，只要是你真正的“生態(tài)魚”就可以了。
如今，為方便游客進(jìn)餐，謝和平又在南寧市城鄉(xiāng)統(tǒng)籌示范村——云里湖內(nèi)里莊開張了新店。他還積極投入到“花樣上林”的建設(shè)活動中，自愿捐款及投資上萬元，植草種樹、綠化美化店鋪周邊環(huán)境。他意識到，只有環(huán)境優(yōu)美了，賓客才會紛至沓來，也只有立足原生態(tài)養(yǎng)殖，才能提高食客回頭率。他不止一次地說，如果這樣也算“傻”，我心甘情愿做這樣的“傻人”！
