2月初，春節(jié)臨近，武鳴區(qū)府城鎮(zhèn)富良村里炊煙裊裊，許多農(nóng)戶在家門口支起大鍋，燒起柴火，將剛從地里砍回來的甘蔗切碎碾壓熬煮。這番熱火朝天的情景，是村民們正在使用古法熬制紅糖。近日，武鳴區(qū)府城鎮(zhèn)紅娘糖坊、曾氏宏偉土制紅糖坊分別獲得南寧市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目《府城土制紅糖》傳承基地牌匾，有200多年歷史的府城土制紅糖煥發(fā)出更加誘人的魅力。

　　老工藝穿“新衣”迎來商機(jī)

　　府城土制紅糖是府城鎮(zhèn)富良村的傳統(tǒng)產(chǎn)品，精選優(yōu)質(zhì)甘蔗，歷經(jīng)洗凈、切碎、碾壓、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等18道古法天然傳統(tǒng)工藝步驟，通過直風(fēng)搶灶、古法連環(huán)鍋等純手工精心熬制而成。采用傳統(tǒng)工藝熬制的紅糖，自然清甜，蔗香濃郁。然而，很長一段時間里，紅糖還只是村民們逢年過節(jié)時桌上的一道甜品，并未形成相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)。

　　李桂青家的紅娘糖坊，是本次獲得“府城土制紅糖”傳承基地牌匾的兩家糖坊之一。李桂青說，創(chuàng)業(yè)伊始，困難重重。“榨糖條件簡陋，產(chǎn)品沒有包裝，生產(chǎn)出來的紅糖再好，買的人還是不多。”李桂青說，過去村里的基礎(chǔ)設(shè)施條件差，很多經(jīng)銷商對這里的產(chǎn)品不感興趣。

　　為了得到市場認(rèn)可，她在保留“古法”紅糖原味的基礎(chǔ)上，試著增加生姜、玫瑰花等新口味，還發(fā)展出了真空袋裝、罐裝等包裝方式，后來，還嘗試著在網(wǎng)上推銷自己的紅糖產(chǎn)品，終于受到消費(fèi)者的歡迎，暢銷區(qū)內(nèi)外。

　　古法紅糖越賣越火，對李桂青一家來說，春節(jié)前正是最忙碌的時候。為了能在收獲季里榨出足夠數(shù)量的紅糖，從去年11月開始，她家的12口連環(huán)鍋就開啟了滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)模式，一天也沒閑著。

　　紅糖生產(chǎn)帶動村民就業(yè)致富

　　隨著南寧市鄉(xiāng)村建設(shè)的深入開展，近幾年，富良村的道路進(jìn)行了硬化、綠化、亮化，村容村貌煥然一新。“工藝改進(jìn)了，硬件設(shè)施改善了，我們的訂單越來越多。”李桂青說，現(xiàn)在她家的作坊生產(chǎn)線一個榨季能生產(chǎn)約5萬公斤紅糖，僅紅糖收入就達(dá)到30多萬元。

　　“從榨甘蔗開始，只需10個多小時，紅糖就能成型。”李桂青說，她家的12口連環(huán)鍋，一天能生產(chǎn)紅糖1000公斤左右。隨著紅糖產(chǎn)量不斷提升，李桂青以平均每天130元的薪資，找來30多個村民幫忙。“從收甘蔗、榨甘蔗，到熬煮、冷卻，每一個環(huán)節(jié)都需要人手，正好大家農(nóng)閑時也有活可干。”如今，每年到了甘蔗成熟收獲的季節(jié)，村民們都忙著砍甘蔗、榨糖水、熬紅糖……

　　目前，富良村紅糖作坊已發(fā)展有近20家，年產(chǎn)量大約15萬公斤，產(chǎn)值達(dá)到300多萬元。

　　特色產(chǎn)業(yè)致富鼓舞村民信心

　　穿上“新衣”的古法紅糖，在走出家門、暢銷市場的同時，也使農(nóng)民們的錢袋子鼓起來了。這激發(fā)了李桂青做大紅糖產(chǎn)業(yè)的決心，也讓更多富良村村民對生產(chǎn)紅糖有了信心。“整個武鳴區(qū)，只有我們村還在生產(chǎn)古法紅糖，這正是我們的特色。”富良村黨支部書記李寶堅認(rèn)為，李桂青給村民們樹立了榜樣，也打開了特色產(chǎn)業(yè)致富的門路。

　　今年，李桂青又有了新想法。“制糖過程中的糖泡發(fā)酵后，能用來釀酒。我們想利用這個方法開拓新的產(chǎn)品。”李桂青說，她計劃繼續(xù)改進(jìn)工藝，將蔗渣經(jīng)生物發(fā)酵后作為肥料還田，實現(xiàn)循環(huán)生產(chǎn)。