全州禾花魚，廣西壯族自治區(qū)桂林市全州縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。全州禾花魚體短，腹大，頭小，背部及體側(cè)呈金黃色或青黃色，鰓蓋透明紫褐、腹部紫紅色皮薄，半透明隱約可見內(nèi)臟，全身色彩亮麗，性格溫馴。全州禾花魚肉多刺少，骨軟無腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩清甜，鮮嫩可口。禾花魚年產(chǎn)兩次，以重約1兩至2兩，長約2至3寸為宜。有青蒸、水煮、紅燜、油炸、煎、火烤、煙熏等十余種吃法。2012年8月3日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“全州禾花魚”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

地址：全州縣龍水鎮(zhèn)   人物：馬斐    攝影：馬孝林

產(chǎn)業(yè)布局

全州禾花魚的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為全州鎮(zhèn)、龍水鎮(zhèn)、鳳凰鄉(xiāng)、才灣鎮(zhèn)、紹水鎮(zhèn)、咸水鄉(xiāng)、蕉江鄉(xiāng)、安和鄉(xiāng)、大西江鎮(zhèn)、永歲鄉(xiāng)、黃沙河鎮(zhèn)、廟頭鎮(zhèn)、文橋鎮(zhèn)、白寶鄉(xiāng)、東山鄉(xiāng)、石塘鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)、枧塘鄉(xiāng)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°37′45″-111°29′48″，北緯25°29′36″-26°23′36″。2015年，全州縣利用稻田生態(tài)養(yǎng)殖禾花魚40多萬畝，并投入百萬元建立347個養(yǎng)殖示范基地。

歷史

禾花魚是生長在稻田里的一種生態(tài)魚。廣西全州縣素有養(yǎng)殖禾花魚的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)厝罕娫谔锢锓N稻，水體養(yǎng)魚，魚糞肥田，魚稻共生，魚糧共存，提高稻田利用率。 全州禾花魚的養(yǎng)殖在漢代就已有記載。相傳清代乾隆皇帝下江南時，在桂林府里品嘗到鮮美可口的全州禾花魚，遂一道圣旨命廣西每年要把全州禾花魚貢至清廷。全州禾花魚因之成為清代貢品，譽(yù)滿京城�！度�州民國縣志》第七篇經(jīng)濟(jì)篇中有禾花鯉魚為全州縣特產(chǎn)的文字記載。民國30年（1941年），全州縣就有8439畝稻田養(yǎng)殖禾花魚，至二十世紀(jì)六十年代養(yǎng)殖面積達(dá)25萬畝之多。當(dāng)時全州縣農(nóng)家普遍放養(yǎng)，全縣農(nóng)村家家熏制禾花臘魚，用以招待貴賓。“臘魚好送飯，鼎鍋也刮爛”的民諺在全州縣家喻戶曉，老少皆知。清代學(xué)者蔣琦齡（全州人）曾以詩詠禾花魚：田家邀客啟荊扉，時有村翁扶醉歸。秋入清湘飽鹽豉，禾花落盡鯉魚肥。1954年夏季，原國家農(nóng)業(yè)部、廣西省商業(yè)廳及蘇聯(lián)專家專程來全州考察了全州縣稻田養(yǎng)殖禾花魚。