全州禾花魚(yú)，廣西壯族自治區(qū)桂林市全州縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。全州禾花魚(yú)體短，腹大，頭小，背部及體側(cè)呈金黃色或青黃色，鰓蓋透明紫褐、腹部紫紅色皮薄，半透明隱約可見(jiàn)內(nèi)臟，全身色彩亮麗，性格溫馴。全州禾花魚(yú)肉多刺少，骨軟無(wú)腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩清甜，鮮嫩可口。禾花魚(yú)年產(chǎn)兩次，以重約1兩至2兩，長(zhǎng)約2至3寸為宜。有青蒸、水煮、紅燜、油炸、煎、火烤、煙熏等十余種吃法。2012年8月3日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“全州禾花魚(yú)”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
全州禾花魚(yú)養(yǎng)殖，始于漢代的一名漁夫不慎把鯉魚(yú)倒入稻田，因食水稻落花而得名“禾花魚(yú)”著稱于世。每年全州縣稻田豐收，也是禾花魚(yú)捕撈的季節(jié)。乾隆皇帝南巡桂林府，品嘗全州禾花魚(yú)之后贊不絕口，從此成為宮廷貢品。因全州縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村委都有種植水稻，養(yǎng)殖禾花魚(yú)的習(xí)慣。這也使得全州禾花魚(yú)成為我們家鄉(xiāng)招待貴賓的一道美食。
2011年全州縣被評(píng)為廣西特色水產(chǎn)業(yè)先進(jìn)縣。
2012年農(nóng)業(yè)部把全州禾花魚(yú)登記為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
地靈人杰山川秀，物華天寶五谷豐。
全州禾花魚(yú)加工為特產(chǎn)之后，保質(zhì)期更長(zhǎng)，深受美食愛(ài)好者，高檔餐廳的喜愛(ài)，因知名度打開(kāi)之后，暢銷全國(guó)。
特產(chǎn)：全州禾花魚(yú)，具備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的多家企業(yè)：
品牌：海洋坪，桂林海洋坪農(nóng)業(yè)有限公司
品牌：經(jīng)師傅，桂林全州縣福華食品有限公司
品牌：李哥哥，桂林李哥哥食品有限公司
禾花魚(yú)是生長(zhǎng)在稻田里的一種生態(tài)魚(yú)。廣西全州縣素有養(yǎng)殖禾花魚(yú)的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)厝罕娫谔锢锓N稻，水體養(yǎng)魚(yú)，魚(yú)糞肥田，魚(yú)稻共生，魚(yú)糧共存，提高稻田利用率。 全州禾花魚(yú)的養(yǎng)殖在漢代就已有記載。相傳清代乾隆皇帝下江南時(shí)，在桂林府里品嘗到鮮美可口的全州禾花魚(yú)，遂一道圣旨命廣西每年要把全州禾花魚(yú)貢至清廷。全州禾花魚(yú)因之成為清代貢品，譽(yù)滿京城�！度菝駠�(guó)縣志》第七篇經(jīng)濟(jì)篇中有禾花鯉魚(yú)為全州縣特產(chǎn)的文字記載。民國(guó)30年（1941年），全州縣就有8439畝稻田養(yǎng)殖禾花魚(yú)，至二十世紀(jì)六十年代養(yǎng)殖面積達(dá)25萬(wàn)畝之多。當(dāng)時(shí)全州縣農(nóng)家普遍放養(yǎng)，全縣農(nóng)村家家熏制禾花臘魚(yú)，用以招待貴賓。“臘魚(yú)好送飯，鼎鍋也刮爛”的民諺在全州縣家喻戶曉，老少皆知。清代學(xué)者蔣琦齡（全州人）曾以詩(shī)詠禾花魚(yú)：田家邀客啟荊扉，時(shí)有村翁扶醉歸。秋入清湘飽鹽豉，禾花落盡鯉魚(yú)肥。1954年夏季，原國(guó)家農(nóng)業(yè)部、廣西省商業(yè)廳及蘇聯(lián)專家專程來(lái)全州考察了全州縣稻田養(yǎng)殖禾花魚(yú)。
全州禾花魚(yú)是全州購(gòu)-紅鄉(xiāng)振縣域商貿(mào)服務(wù)中心推薦產(chǎn)品！
