在板欖鎮(zhèn)，至今仍用最原始的方法壓榨茶油。
該鎮(zhèn)山尾村山茶油坊，是由一個特殊的專門蒸茶籽粉的圓形小口灶臺、一個水沖碾盤、一個專門干燥茶籽的火炕和一套壓榨機組成。榨油坊坐落在村邊的河流邊，常年水源充沛、綠樹掩映。
融安當?shù)剞r民有種植山茶的傳統(tǒng)，每年11月，茶籽收獲后，農民從茶樹山上將茶籽揀回家中晾曬，晾干后挑到榨油坊壓榨茶油。
在油坊，老師傅將農民挑來的茶籽放入火炕上面進行烘干�；鹂环譃槿龑樱谝粚訛槌鹾�，經過二層烘烤后進入第三層烘烤，整個烘烤過程約3小時左右。烘干后油坊師傅將茶籽挑到河邊的水碾上進行碾壓。
水碾也稱水力碾，是一種古老工具。水碾的基本結構是在一扇大磨盤中設中軸，并裝一根橫軸，橫軸一端裝一個滾輪，利用水輪帶動軸轉，使?jié)L輪滾動摩擦，將谷物脫殼或去麩或者將農作物碾粉。
榨油師傅將碾好的茶籽粉進行蒸熟。蒸粉時，將茶籽粉放在專用的木質蒸桶中，蒸桶上小下大，中間有一專門的隔網，大火蒸約3分鐘即可下鍋。榨油師傅將蒸好的茶籽粉進行制餅，先將3個鐵圈放在木板上，底部鋪上扎制好的稻草，將蒸好的茶粉放在鐵圈內，然后進行整理壓實，壓實后去掉上面的一個鐵圈，茶餅制作完成，一般一榨制作20個茶餅。茶餅制作好后放入壓榨機里進行壓榨，先進行初級壓榨，第一遍出油后，大約30分鐘后再進行第二次加壓，經過三次壓榨后，茶餅中的茶油被壓榨干凈。
壓榨出的茶油還要進行過濾和沉淀，將茶油中的油渣去除，這時的茶油才可食用。古法壓榨的茶油味道純正，深受群眾的喜愛。據(jù)中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對茶油和橄欖油進行的對比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其他任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%-90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%-97%，為各種食用油之冠。
通訊員譚凱興覃慶和報道攝影
