由于出產(chǎn)于廣西田林縣東北角山區(qū)，因而得名。田林八渡筍以脆嫩無渣、美味可口與我國其他地區(qū)出產(chǎn)的的竹筍有所不同，田林八渡筍在我國已經(jīng)享有百年的歷史，根據(jù)《西林縣志》的記載，在清朝時期正宗的田林八渡筍曾被列入朝廷十大貢品之一。

　　八渡平作筍：

　　如果要問八渡哪的筍是最好的，那答案就非博峨平作屯不可了。隨便問問那些制筍、做筍生意或愛吃筍的人，相信他們的答案也都是一樣的。因為那里是八渡筍的出生地，總督岑毓英每年拿去給清朝皇帝的特貢品也就是從平作拿去的。平作是一屯，屬于八渡瑤族鄉(xiāng)博峨村管轄，位于馱娘江南岸，距離八渡街18.3公里的路程。平作屯所在的位置的海拔是760多米，這一帶最高的山要屬巖桃山，巖桃山海拔有1034米高，這兒的土層深厚潤，水分充足，沃氣候濕熱，空氣清新，所產(chǎn)竹筍特別脆嫩，堪稱八渡筍之最。當?shù)厝撕途W(wǎng)上都常說起這樣一個典故——粉骨碎身，平作人挖竹筍，竹筍抓在手上要小心得很，要是一不小心掉落地的話竹筍既粉骨碎身!要是換成其他地方所產(chǎn)的八渡筍的話就沒有那么脆了，掉落地之后也不會碎掉。平作出產(chǎn)的筍之所以脆嫩，那是因為那里的水分充足，在平作戴著眼鏡上山，常常剛走得一會兒，就看不清眼前的景物了，那都是潮濕的霧氣在做的怪。還有一個方法能證明平作筍的水分充足，田林縣內(nèi)不少地方出產(chǎn)的八渡筍，100公斤鮮筍能加工出干筍約7斤，而平作的最多只能得6斤。再加上這里是八渡筍的原生地，當?shù)氐娜思庸すS的時間-比其他地方要久得多，方法當然也好過其他的地方。所以，才能使其成為了特中之特。

　　八渡筍的種植：

　　母筍為人工栽培的大楠竹，種植在海拔500到800米間土地肥沃潮潤水分充足的山丘谷地中。2年后可以開始收挖竹筍。產(chǎn)期在每年6~8月份，7~8月份為產(chǎn)期高峰期。

　　采收方法與需知：

　�、诺裙S子冒出地面五六寸，然后再往下挖一大截，這樣的筍制成后比較香甜嫩脆;

　�、频裙S子冒出地面約一尺有余時才采收;產(chǎn)量高但質(zhì)量欠佳。

　　制作方法：

　　八渡筍可做成筍片、筍絲、酸筍、發(fā)酵筍、清水筍等系列產(chǎn)品;全部純手工制作，應(yīng)注意的是在煮和曬的這兩個環(huán)節(jié)，如果這兩個步驟做不好的話制成的產(chǎn)品質(zhì)量也就欠佳了。

　�、俟S片制作：從母筍那里直接挖出來時就先把筍衣剖開，接著直接一株一株的煮熟等之熟了后就拿出來用刀把它削成一片，然后拿去曬干。

　�、诠S絲制作：從母筍那里直接挖出來時就先把筍衣剖開，接著直接一株一株的切成粉絲狀，之后再將其煮熟，然后拿去曬干：

　　八渡筍食用方法：

　　筍片：食用前先用開水將其浸泡五到六小時，然后用清水洗凈，在拌其他肉類既可食用。(久煮味道更佳)

　　筍絲：食用前將開水浸泡30分鐘左右，再經(jīng)清水洗凈待用

　　筍花：食用前將筍花(筒)放入高壓鍋煮沸噴氣10分鐘左右，蓋好自然冷覺后，再用清水浸泡24小時，便可下鍋炒、燜、燉。

　　平作屯八渡筍純屬天然綠色食品，其含有人體所需的多種維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等多種成份，如能長期食用可有助與消化，增加食欲，減肥降壓，防動脈硬化，降血脂，防腸癌等效果，常食讓您更健康。