玉林姑娘小七，找了個北流籍的男友，如今已相戀四年多。每年的正月初四，小七必到未來婆家拜年。路經(jīng)北流市區(qū)，小七總要順道到城區(qū)夜市街吃上一碗清爽滑溜的豆腐花，今年也不例外。一口豆腐花下肚，細(xì)膩柔滑，回味無窮。

　　豆腐花，是一種在大街小巷都能買得到的普通小吃。春節(jié)，外出打工回到北流的游子，都喜歡買上一碗清涼的豆腐花，充饑解饞，感受家鄉(xiāng)的味道。

　　豆腐花的制作主要有五道工序：選豆、浸豆、磨豆、煮漿、撞漿，最后將配制好的豆?jié){高高地倒入瓦缸中并立即加蓋封好，等待10 多分鐘后，白嫩的豆腐花就做成了。

　　過去的北流豆腐花，多半用黃豆制作而成，呈白色。如今，豆腐花的種類日益增多，選用的材料不再僅僅局限于黃豆，黑豆、紅豆、綠豆等不一而足，使得做出來的豆腐花口感多樣，賣相也好。圭江橋頭的豆腐花老店深受當(dāng)?shù)厝讼矚g，黨公豆腐花連鎖生產(chǎn)也開始將北流豆腐花慢慢推向全國。過年來一碗豆腐花，已是北流人的不變的情結(jié)。(記者黃清)